Karipap

Pastry Epok-epok:
250 g tepung gandum*
50 g tepung beras*
45 g tepung sagu ubi*(*disatukan dan diayak)
100 g mentega/majerin-potong kecil2
130 ml air
Cara:

• masukkan semua bahan dalam breadmaker/food processor . uli selama 10 min/ sehingga sebati.

to see other version:
inti karipap
kulit karipap

note:
-senang di bentuk. nak buat kelim senang. makan panas2 sedap. garing & rapuh
-next day, kurang sedap. ada bau hapak. ke tepung beras tu dah hapak. agaknya klu goreng sekejap rasa masih sedap.

Chicken Tandoori-homemade paste

see recipe:
chicken tandoori

Thai Laksa

Bahan-bahan ( sajian 8-10 org )

1 paket laksa kering (rebus & toskan)
7-8 ekor ikan sardin/kembung/selar (rebus, asingkan isi)
1 biji kelapa (perah dlm 7-8 cawan santan)
8-10 helai daun limau(mayang halus)
1 1/2 labu bwg besar (potong 8 bhgn=besar2)
bahan utk kisar
isi ikan yg diasingkan tadi
10-13 btg cili padi merah
1 sudu teh lada hitam
2 inci kunyit hidup
2 inci lengkuas
2 btg serai
1 inci halia
bahan ulam :
7-8 ulas bawang putih (potong nipis2, goreng bersama sedkit minyak sampai perang-ini wajib nih utk ulam)
kacang panjang=potong nipis2(pilihan)
timun diracik(pilihan)
kobis =mayang halus(pilihan)
taugeh (pilihan)
serbuk cili (pilihan)*

Cara-cara:

• campur semua bahan blender dgn santan & bwg besar, masak dgn api sederhana. Bila menggelegak, masukkan daun limau purut dimayang tadi. masukkan garam & aji.
• lepas tu biarkan kuah dia surut sket(pekat) dlm 1/2 inci. Lepas tu timbang rasa masin maneh, lemak
• *basuh cili kering, lap dgn kain bersih. goreng tanpa minyak atas api perlahan sampai nampak agak garing. Jgn sampai hangus, biler dah agak sejuk, blend hancur sampai jadi serbuk.(ini utk yang tahan pedas ajer)

recipe by rosnani@myresepi.com

Prawn Mee

Bahan-bahan ( 3 orang )

mee secukupnya
300g udang -kopek asingkan isi dan kulit
3 ulas bawang putih -ketuk-ketukan
1/2 biji bawang besar -kisar
1 sudu besar cili kisar
sedikit gula batu
ajinomoto & garam
minyak utk menumis

sayur:
tauge
kangkong
bawang goreng
daun bawang
daun sop
biji telur rebus

cara:

• rebus kulit udang dng 1 cwn air selama 20 min. blend sampai hancur, tapis, ketepikan.
• tumis cili kisar sampai terbit minyak, masukkan bawang putih. tumis sekejap. masukkan bawang kisar. tumis sampai perang. kalau perlu tambah sedikit minyak.
• masukkan stock udang, dan 2 cawan air. masak lagi 10 min.
• kalau nak pekat sikit, taruk sedikit tepung jagung.
• tambah perasa n udang. masak lagi 5 min. tutup api.
• hidang dengan mee & sayur.
  

Kek Buah Kukus

rating: 3/5

1/2 cwn gula
1/2 cwn susu segar
1 cwn mixed fruit
100-125gm butter

1/4 tsp bp-tak perlu taruk kalau guna selfraising flour
1/4 tsp soda bicarb
3 oz tepung gandum
2 biji telur medium size

Cara:

• masukkan gula dalam periuk, masak hingga cair dah kuning. masukkan susu kacau hingga gula larut.
• masukkan mixed fruit & butter. sambil di kacau masak selama 10min. sejukkan.
• ayak tepung bersama sebuk penaik.
• pukul telur hingga kembang.
• masukkan telur & tepung berselang seli kedalam bahan buahan. kacau dengan senduk.
• masukkan dalam bekas yg di sapu butter, tutup dengan aluminum foil
• kukus selala 1 jam
• 

Tapai

Nasi Dagang n Gulai Ikan

rating: 5/5 adapted from noormasri:
Nasi dagang
4 cawan beras basmati
1 1/2 cawan beras pulut
1 1/2 tin santan
3 ulas bawang merah - dimayang halus
2 cm halia - dimayang halus
1 sudu besar halba
1 sudu besar garam (paras rata)

cara:

• Beras dibersih dan direndam dengan air semalaman sebelum dikukus
• Letak pengukus atas dapur dan masukkan air
• Sementara itu, campurkan santan pekat dengan garam . Kacau hingga hancur garam tersebut.
• Bila air di dalam pengukus menggelegak, masukkan beras ke dalam pengukus dan kukus sehingga separuh masak
• Bila separuh masak, angkat nasi kemudian masukkan ke dalam bekas yg besar lalu siramkan 1/2 santan dan kacau hingga rata.
• Kemudian masuk balik ke dalam pengukus, kukus sekali lagi hingga masak.
• Bila masak, sekali lagi angkat masukkan ke dalam bekas besar tadi lalu siram dan gaulkan nasi dengan lebihan , halba, halia dan bawang yang dimayang tadi.
• Kacau sehingga rata dan sebati . Sedia untuk dihidangkan

Gulai Ikan

5 ekor ikan mackerel-bersihkan, potong 4, rebus ikan dgn asam & garam
1/2 tin santan

bahan kisar:
4 ulas bawang merah
6 hiris lengkuas
1 hiris halia
1 sudu besar cili boh-optional

1 keping asam gelugor
garam secukup rasa
1 sudu kecil kunyit

1/2 batang timun potong wedges-optional
2 biji cili besar belah 2-optional

Cara:

• masukkan ikan yg dipotong kecil dalam periuk, masukkan 1 cawan air atau air paras separuh tengelam ikan. masukkan 6 keping asam gelugor & 2 sudu besar garam. tutup periuk, masak selama 20-30min. kalau kering tambah sedikit air.masak sampai air hampir kering. ketepikan-
  
• masukkan bahan kisar dlm hand blender, kisar sampai hancur
• masukkan bahan kisar, santan, cili boh,kunyit, asam gelugor dalam periuk. masak dgn api sederhana selama 10 min.
• masukkan timun, cili besar, tomato. masakkan lagi 10 min.
• masukkan garam.
• untuk menghidang, masukkan ikan rebus dalam mangkuk, siram ikan dengan kuah gulai.