Beryani

Nasi Kerabu Simple

dok teringat lg nasi kerabu mkan rumah aunty Wa. btw Nadwah buat lg sedap la.

recipe nasi kerabu here

sambal tumis:
1 tin santan
1/2 bawang besar-kisar
1 ulas bawang putih-kisar
sedikit halia-kisar
2 biji cili kering-kisar
1 asam keping
garam & gula to taste
sedikit belacan/ fish sos/ budu
1 batang serai-ketuk

• masakkan semua bahan dalam hingga pekat atau naik minyak
  

Nasi Ayam w Shiitake Sos

shiitake sos mummy belajar dgn uncle man. nasi dan lain2 masak simple aje.

Shiitake Sos:
dried shitake mushroom-rendam
4 ulas bawang putih- tumbuh
4 tbs osyter sos
1 tbs kicap hitam
1 cwn air
tepung jagung -utk memekat, campur dgn sedikit air
2 sb minyak - utk menumis

Cara:

1. panaskan minyak masukkan bawang putih tumbuk, tumis hingga perang
2. masukkan mushroom, goreng sekejap, masukkan osyter sos, kicap.
3. masukkan air dan tepung jagung.biarkan mendidih tambahkan air / tepung jagung jika perlu
   

Nasi:
2 cwn beras basmati
1/4 cwn beras pulut
air rebusan ayam secukupnya
garam
halia -ketuk2
1 helai daun pandan

• masak cam nasi biasa
  

Ayam:
1 ekor ayam
halia

• didihkan air-air mesti tenggelam ayam. masukan halia & garam . masukkan ayam.
  
• bila ayam dah masak, keluarkan ayam
• rendam ayam yg dah masak dlm air sejuk -air ber ice
• biarkan 30 min.
• sejat 30 min
• goreng dlm minyak byk hingga perang
• potong kecil2. tarukkan sos shiitake atas ayam

Sambal Cili halia:
cili merah
halia
garam
cuka-byk
gula-byk

• kisar semua bahan. rasa
  

Sup:
air rebusan ayam
daun celery
daun bawang
bawang goren

• masukkan semua dalam mangkuk utk di hidang
  

Nasi Lemak Kukus 'n Sambal Mussel

rebus beras dengan santan, garam & daun pandan hingga 1/3 masak. bila air hampir kering. transfer dalam kukusan & masuk hirisan halia & bawang.

Nasi Butter - Nasi Minyak

Bahan:
2 cwn beras basmati
4 cwn air mendidih
1/2 cwn susu sejat
1 sk garam
1 biji bawang besar-hiris nipis
2 ulas bawang putih-hiris nipis
halia
2 sb raisins
3 sb butter-atau ghee
1 helai daun pandan
kayu manis, bunga lawang, bunga cegkik, buah pelaga

Cara:

• 
  

nb: lembik, macam terlebih air, lain kali taruk air 3 cups?

Nasi Dagang n Gulai Ikan

rating: 5/5 adapted from noormasri:
Nasi dagang
4 cawan beras basmati
1 1/2 cawan beras pulut
1 1/2 tin santan
3 ulas bawang merah - dimayang halus
2 cm halia - dimayang halus
1 sudu besar halba
1 sudu besar garam (paras rata)

cara:

• Beras dibersih dan direndam dengan air semalaman sebelum dikukus
• Letak pengukus atas dapur dan masukkan air
• Sementara itu, campurkan santan pekat dengan garam . Kacau hingga hancur garam tersebut.
• Bila air di dalam pengukus menggelegak, masukkan beras ke dalam pengukus dan kukus sehingga separuh masak
• Bila separuh masak, angkat nasi kemudian masukkan ke dalam bekas yg besar lalu siramkan 1/2 santan dan kacau hingga rata.
• Kemudian masuk balik ke dalam pengukus, kukus sekali lagi hingga masak.
• Bila masak, sekali lagi angkat masukkan ke dalam bekas besar tadi lalu siram dan gaulkan nasi dengan lebihan , halba, halia dan bawang yang dimayang tadi.
• Kacau sehingga rata dan sebati . Sedia untuk dihidangkan

Gulai Ikan

5 ekor ikan mackerel-bersihkan, potong 4, rebus ikan dgn asam & garam
1/2 tin santan

bahan kisar:
4 ulas bawang merah
6 hiris lengkuas
1 hiris halia
1 sudu besar cili boh-optional

1 keping asam gelugor
garam secukup rasa
1 sudu kecil kunyit

1/2 batang timun potong wedges-optional
2 biji cili besar belah 2-optional

Cara:

• masukkan ikan yg dipotong kecil dalam periuk, masukkan 1 cawan air atau air paras separuh tengelam ikan. masukkan 6 keping asam gelugor & 2 sudu besar garam. tutup periuk, masak selama 20-30min. kalau kering tambah sedikit air.masak sampai air hampir kering. ketepikan-
  
• masukkan bahan kisar dlm hand blender, kisar sampai hancur
• masukkan bahan kisar, santan, cili boh,kunyit, asam gelugor dalam periuk. masak dgn api sederhana selama 10 min.
• masukkan timun, cili besar, tomato. masakkan lagi 10 min.
• masukkan garam.
• untuk menghidang, masukkan ikan rebus dalam mangkuk, siram ikan dengan kuah gulai.
  

Nasi Goreng Pataya

Daddy's Favourite

Nasi Kerabu

Sambal Kelapa:
A:
3 cup dessicated coconut-goreng, tumbuk
2 can tuna in brine (150x2) perah buang air-atau 2 cup mackerel or ikan rebus tumbuk
B:
1 inch ginger
1 onion
2 lemon grass
1/2 tbs black pepper
2 tbs sugar
1 tbs salt

cara-cara:

• blend bahan (B). campur dgn (A). mix well. add sugar & salt to taste.

others:
air lada-tumbuk cili padi + sugar + salt + vinegar
budu
keropok
daging bakar
Kerabu: fine beans..daun kesom..white cabbage..lettuce..bunga kantan..tauge..timun..basil..rocket

Nasi Air

lauk & dressing:

• isi ayam goreng halia(carik2kan isi ayam yg di rebus, gaul w salt+crushed ginger>>goreng)
  
• paru goreng
• ikan bilis goreng
• lobak asin
• bawang goreng
• bawang putih goreng
• coriander
• scallion
• celery
• air lada(cili padi+cuka+salt+sugar)
• asam limau nipis

others:

• nasi lembik
• air rebusan ayam (or tulang , daging)

original recipe from sitiazma@myresepi.com

Nasi Beryani

Thanks to Umi_e & noreen

Nasi Ayam

Nasi Lemak