Chili Beef Basil with Tempe

Bahan-bahan:
20 helai daun selasih /thai sweet basil - goreng
6 sb minyak masak

-bahan perap-
250gm daging- hiris nipis*
1/2 cwn tempeh - potong kecil*
2 sb nam pla*
1 sb brown sugar*

-bahan tumis-
2 sb bawang putih tumbuk
1 sb halia tumbuk
1/2 bawang besar - hiris nipis
2 sb cili kisar
2 tbs oyster sos

2 sb daun selasih yg di hiris
garam & perahan asam limau secukupnya

• satukan bahan*, perap 30 min
• panaskan minya, goreng 20 helai daun selasih. angkat, ketepikan
• menggunakan minyak lebihan goreng daun selasih, tumis bahan tumis, bila naik bau. masukkan daging & 2 sb selasih yg di hiris. masak dalam 5 min. tambah garam & perah limau nipis.
• hidang bersama daun selasih yg digoreng tadi.
  

Chicken Thai Green Curry

Bahan:
500gm ayam-potong kecil
2 sb mae ploy green curry paste
1 tin, 400ml santan
rebung
1 cwn air
2 helai daun limau purut
1 genggam basil
1 asam keping
1 sk kunyit
garam secukupnya

Cara:
masukkan curry paste, air, daun limau purut, asam keping, kunyit ke dlm periuk. didihkan. masukkan ayam. masak 5min. masukkan santan, kunyit, dan garam secukupnya. biarkan mendidih sambil dikacau. masukkan rebung, basil. masak hinggan ayam masak & rasa.

Sup Perut ala Thai

• stok:
• tulang lembu - daging pun boleh
• 8 cawan air
• 1 batans serai
• 1 biji tomato
• 2 batang celery
• 1 bungkus rempah tulang adabi
• 1 cawan bawang merah- atau bawang besar
• 2 inci halia
• 5 ulas bawang putih
• 1/2 sudu kecil ajinamoto
• garam secukupnya

• lauk-pauk:
• perut lembu yg direbus lembut: potong nipis
• isi daging rebus-potong nipis
  
• paru-optional
  

• dressing:
• cili kering serbuk siam- atau 5 biji cili kering di goreng dlm minyak api sedarhana,
  tos dan kisar halus:
  
• *bawang putih goreng siam- atau 10 ulas bawang putih, di tumbuk halus, dan goreng dgn 4 sudu minyak denga api pelahan hingga kering. simpan dlm mangkung bersama minyak.
  
• cili padi-potong kecil
• bawang merah goreng
• asam limau nipis
• daun ketumbar
• daun sup
• daun bawang
• lobak asin
• taugeh

* mesti taruk

Cara:

1. sedia kan stok cam buat sup tulang
   
2. masukkan lauk dalam mangkuk.
3. masukkan dressing. tuangkan stok panas
4. rasa. tambah garam jika perlu. rasa mesti pedas! masin! masam!panas!
   

Daging Merah ala Thai

Bahan
1/2 kg daging-rebus hingga empuk
air utk merebus
pewarna merah
perasa

Sos:
60ml minyak
2 ulang bawang putih-cincang halus
2 tsp belacan*
1 tbs sos ikan*
1 tbs gula*
4 tbs sos tomato*
3 tbs sos cili*
3 tbs air + 1 tbs tepung jagung*
1/2 cup air rebusan daging*

2 labu bawang besar-hiris bulat
2 biji tomamto-belah 6
2 biji cili merah-potong menyerong
2 biji cili padi-dititik
6 tangkai daun bawang-potong 3cm
garam secukupnya

Cara:

• tumis bawang putih
• masukkan bahan*. masak hingga pekat

Som Tam

Serves 2 people
Ingredients
100 g /1 cup green unripe papaya ( use carrot instead)
1 tomatoes, wedges
1 small clove garlic
1 tsp dried shrimp, fried with little oil
1 tsp roasted peanuts
2 fresh birds eye chilies
2 tsp fish sauce
2 tbs lime juice
1 tbs level sugar
fresh long beans, cut into 2 inch
Kangkong

• Garlic, chili, dried shrimp, & peanuts, pounded coarsely.
  
• Transfer the mixture into a big mixing bowl
• Into bowl, add lime juice, fish sauce,brown sugar
  
• Add papaya, tomato wedges, mix well.
  
• Adjust seasoning if necessary.
• It should be mixture of hot, sweet, sour and salty.
• Served with long beans & kangkong
• fuuuuuh kepedasan.