Nasi Air

lauk & dressing:

• isi ayam goreng halia(carik2kan isi ayam yg di rebus, gaul w salt+crushed ginger>>goreng)
  
• paru goreng
• ikan bilis goreng
• lobak asin
• bawang goreng
• bawang putih goreng
• coriander
• scallion
• celery
• air lada(cili padi+cuka+salt+sugar)
• asam limau nipis

others:

• nasi lembik
• air rebusan ayam (or tulang , daging)

original recipe from sitiazma@myresepi.com

Kuih Seri Muka

Top layer:

• 100ml air pandan
• 400ml santan
• 120gm sugar
• 2 egg
• green coloring
• 1/4 tsp salt
• 90g plain flour
• 3 tbs corn flour( or tapioca flour)

Bottom layer:

• 420g sticky rice
• water + santan
• pinch of salt

Goma Tantan Men

recipe by hani @ ringo@myresepi
Sesame tantan mee. japanese style
Bahan-bahan ( 4 serving )

* Mee kuning - cukup untuk 4 serving
* 6 cawan air
* 1 ketul kiub ayam knorr
* a) bahan untuk sesame paste
* - 6 sb bijan putih
* - 3 sb syouyu (kicap jepun)
* - 2 sb gula
* - 2 sb ra-yu (minyak bijan pedas)
* - 1 sb halia cincang
* - 1 sb green onion cincang
* b) bahan untuk "gu"
* - 200gm beef mince
* - 100gm chicken mince
* - 1 sb tou-ban-jyan (boleh ganti dgn cili paste)
* - 2 sb syouyu(kicap jepun)
* - 4 sb ra-yu (minyak bijan pedas)
* - 3 sb minyak masak
* - 2 ulas bawang putih dicincang
* - 1 sb halia cincang
* - 3 sb green onion cincang
* c) bahan untuk hiasan
* - 3 sb bijan hitam
* - shiraga negi (fine strips of white part of long green onion, rinsed in water and drained)
* - mizuna (boleh guna sawi atau spinach yang dicelur)

1. Untuk sup, didihkan air bersama kiub ayam.
2. Kisar sesame sehingga halus dengan suri-bachi(seperti dlm gambar), campur syouyu dan gula dan kisar lagi sehingga menjadi paste. masukkan bahan lain di a) dan gaul.
3. Panaskan minyak dalam chinese wok, goreng daging mince sampai lerai/peroi. Masukkan tou-ban-jyan, syouyu dan ra-yu.
4. Masukkan garlic, ginger, green onion dan goreng sampai kering air. Ketepikan.
5. Didihkan air dan celur mee beberapa minit sehingga masak.
6. Dalam mangkuk besar, letak 1/4 bahagian goma paste, larutkan dengan 1/4 bahagian sup dan masukkan mee.
7. Topping dengan "gu" dan bahan untuk garnish. tabur bijan hitam yang telah dipecahkan sedikit dengan lesung batu atau "suri-bachi"
8. note: ra-yu ialah sejenis minyak bijan yang telah ditambah cili. banyak digunakan dalam chinese food. kalau tak ada ra-yu, bolehlah guna minyak bijan biasa dan tambah cili paste mengikut kepedasan yang disukai.

Kuih Pau

athia's recipe:

• 500g bread flour
• 240 soya milk
• 35g oil
• 5g bread improver
• 100g sugar
• 1tbs yeast
• 5g baking powder

see prev post

Cookie Dough Cheesecake

Cookie Dough:
1/4 cup butter
1/4 cup brown sugar
1/4 cup sugar
2 tbs water( or coffee or choc.)
1/2 cup plain flour

1. Beat butter, brown sugar, and sugar until well blended.
2. Stir in water and vanilla.
3. Add flour, mix well. Chilled
   

Choc. Chip Base:
11/2 cup crushed choc chip cookies (or digestive biscuit)
3 tbs butter

1. melt butter over med heat pan.
2. add crushed cookies, mix well.
3. Press into bottom of 9 inch springform pan. chilled for 1 hr.
   

Cheesecake:
225g phil cream cheese
100ml sour cream
2 eggs
1/3 cup sugar
1 tbs corn flour

1. cream cheese, sugar and vanilla with electric mixer on medium speed until well blended. Add eggs; mix until blended. Drop 3/4 of the cookie dough balls into batter; stir gently
2. Pour into base. Dot with the remaining cookie dough.
3. Bake at 160°F for 45 minutes in water bath or until center is almost set. Cool. Refrigerate 3 hours or overnight.

Kerabu Mangga

thanks ema for sharing the recipe.kisses to putri & ezral.

Bahan:

• 350gm manga muda cincang-1 mangga besar
• 4 tbs udang kering-goreng tanpa minyak,blend kering
• 3 cili
• cuka-tak perlu kalau guna mangga masam
• Kulit limau nipis-potong nipis2
• garam
• kacang tumbuk

Cara:

1. gaul semua bahan dan rasa.
   

Ikan Talapia Goreng Cili

4 chilies
4 cloves garlic
1 lemon grass
2 tbs fish sauce
seasoning (salt+cornflour)
oil

1. season fish together with salt+cornflour, > deep fried
2. chilies, garlics. lemon grass >chopped
   
3. tumis> add fish sauce + salt
   
4. pour over the cooked fish.