Butter Prawn

ref: adapted from butter prawn@Jeni -buat half, cukup for 2. sedap & sedap 5* to this recipe

STEP 1: spicy & crispy prawn-pic below
Bahan A:
600 gm udang besar
1 camt. gula
1 camt. garam
1/2 camt. lada hitam
1 camt. minyak bijan
Bahan B:
3 camB tepung jagung
1 camB serbuk kari ikan
STEP 2 : kuning telur crumble-pic below
Bahan C:
3 biji kuning telur
1 camB susu cair
1/2 camt. garam
1/4 camt. serbuk lada hitam
2 camB butter
STEP 3 : spicy toasted breadcrumb-pic below
Bahan D:
2 keping roti sandwich- kisar jadikan breadcrumb
1 camB bawang putih - dicincang
2 camB cili padi - dicincang
1 camB daun kari - dicincang
2 camB butter

Bahan Perisa:
1 camB sos tiram
1/2 camB gula
1/4 camB serbuk lada hitam

note: steps: 2 & 3 boleh buat awal2, simpan dlm bekas tertutup. taruk dlm fridge.

Cara:

• step 1: Bersihkan udang, buangkan kakinya dan keringkan. Perap udang dengan BAHAN A selama 20 minit or more. Campur B ketepikan. teruskan dgn step 2 & 3, bila dah siap dgn step 2 & 3 barulah masukkan udang yang telah diperap kedalam BAHAN B, gaul rata. Panas 2 cwn minyak. goreng terendam udang tadi 3-4 ekor sekali goreng selama 3 min. angkat sejat. ulang hingga udang habis. jgn terlebih masak!
  
• step 2: Kacau BAHAN C sebati. Panaskan kuali, masukkan butter .Biar betul2 panas. Kemudian, masukkan campuran C, kacau dgn garpu dengan cepat untuk mendapatkan telur goreng yang halus dan rangup. Angkat dari kuali. tos minyak. ketepikan
  
• step 3: Panaskan kuali dengan butter. Api sederhana,goreng bawang putih, cili padi dan daun kari hingga wangi. masukkan breadcrumbs. masak hingga garing. tos minyak. ketepikan
• step 4: masukkan BAHAN PERISA kedalam kuali yg berisi butter cair dari step 3. kacau. masukkan "spicy & crispy prawn". gaul serata. angkat hidang atas pinggan. Lastly tabur "spicy toasted breadcrumb" dan "kuning telur crumble"
  

STEP 1: spicy & crispy prawn

Bahan A:
600 gm udang besar
1 camt. gula
1 camt. garam
1/2 camt. lada hitam
1 camt. minyak bijan
Bahan B:
3 camB tepung jagung

1 camB serbuk kari ikan

-------------------------------------------------------------------------------------------------
STEP 2 : kuning telur crumble

Bahan C:
3 biji kuning telur
1 camB susu cair
1/2 camt. garam
1/4 camt. serbuk lada hitam
2 camB butter

-------------------------------------------------------------------------------------------------

STEP 3 : spicy toasted breadcrumb

Bahan D:
2 keping roti sandwich- kisar jadikan breadcrumb
1 camB bawang putih - dicincang
2 camB cili padi - dicincang
1 camB daun kari - dicincang
2 camB butter

Kuew Tiaw Goreng Basah

ref: mee goreng basah by tulip77@myresepi.com

Bahan-bahan ( 5 org makan )

• 600g mee kuning
• 2 ekor sotong
• 6 ekor udang basah
• 3 pokok sawi
• 1 sb pes lada kering
• 2 sb minyak masak
• 1/2 sb sos tiram
• 4 sb sos tomato
• 1/2 sb kicap pekat
• 3 cawan air panas
• 3 ulas bawang putih
• garam, gula & ajinomoto
• ** lada jeruk **
• cuka
• gula & garam
• lada besar hijau

Cara-cara

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan pes lada tumis sekejap. Masuk sotong & udang gaulkan sebati.
2. Masuk sos tomato,sos tiram,kicap pekat,gula,garam dan ajinomoto. Kacau biar sekata. Masuk air panas dan biar menggelegak. Rasa cukup semua bahan perasa. Adjust ikut selera anda.
3. Masukkan mee kuning & gaul sebati. Masukkan pula sawi (daun shj), kalau nmpak air mcm dah kering atau tak cukup basah blh tambah lagi air panas.Kecilkan api & biar selama 4minit. Kemudian gaul2 sekejap,bila semua perasa dah meresap dalam mee, tutupkan api. Masukkan taugeh dan gaul sekata.Dalam gambar xda taugeh...stok taugeh takda kat umh...
4. Alihkan mee kuning dari kuali, jgn biarkan dlm kuali, air mee akan kering. Makan panas2 bersama lada jeruk,taburkan dgn daun bawang & bawang goreng.
5. Lada jeruk : Potong lada menyerong. Dalam mangkuk masukkan lada. Masukkan juga cuka hingga menutupi lada. Masukkan garam & gula. Rasa ok ke tak...adjust ikut selera anda. Lada jeruk nih buat banyak pun takpa sbb boleh simpan dalam peti sejuk.

Chicken Thai Green Curry

Bahan:
500gm ayam-potong kecil
2 sb mae ploy green curry paste
1 tin, 400ml santan
rebung
1 cwn air
2 helai daun limau purut
1 genggam basil
1 asam keping
1 sk kunyit
garam secukupnya

Cara:
masukkan curry paste, air, daun limau purut, asam keping, kunyit ke dlm periuk. didihkan. masukkan ayam. masak 5min. masukkan santan, kunyit, dan garam secukupnya. biarkan mendidih sambil dikacau. masukkan rebung, basil. masak hinggan ayam masak & rasa.

Banoffee Pie

CMG, ummi & SL..truly appreciate your acknowledgment.:)

ref: lia@smiling kitchen


Bahan:
sweet pastry-click here
whipping cream-pukul dgn sedikit gula
2-3 biji pisang-potong nipis
toffee filling

Toffee Filling:
75g butter
50g dark brown sugar
300gm susu pekat manis
3 sb fresh milk atau susu sejat

• panaskan butter api sederhana, masukkan gula. masak hingga gula cair. masukkan susu pekat manis & susu cair. atas api sederhana, kacau sentiasa hingga pekat. *senang hangit!!
• sejukkan 5min. curah atas pastry. susun pisang. hias dgn whipped cream. chilled . eat cold
  

Sweet Pastry

ref: lia@smilingkitchen

Bahan:
300g tepung gandum
150g butter
5 sb gula
2 biji kuning telor
3 sb air

Cara:
Gaul tepung, butter, gula & kuning telur dgn jari sampai berderai. masukkan air. uli mebentuk doh. tutup dgn cling film, perap dlm fridge 30min. canai sebesar size tin( 20-22cm). cucuk2 permukaan . biarkan 30 min. letakkan alas greaseproof & kacang2 . dan bakar 15min@180degC. keluarkan greaseproof paper + kacang. bakar lg 5min atau sampai permukaan kering & perang.

Roses Update

Bihun Goreng Singapore

recipe C&P from sofinar@myresepi.com

Bahan:
1 bungkus bihun - direndam dulu
300g daging - dipotong kecil2
3-4 keping fish cake
sayuran campur - carrot, jangung dan kacang pis
3 sudu makan cuka
6 ulas bawang putih
1 sudu makan lada hitam / lada putih
2 biji tomato - potong nipis jika suka
garam dan gula secukupnya
cili api- potong nipis + kicap sebagai sos

Cara-cara

1. lada hitam ditumbuk halus bersama dengan bawang putih
2. panaskan minyak, goreng daging hingga lembut, bubuh air jika masih liat
3. masukkan fish cake, dan goreng lagi. Kemudian masukkan lada dan bawng putih, goreng hingga naik bau, boleh di tambah sedikit air untuk melembutkan bihun nanti. Kemudian masukkan cuka
4. Kemudian masukkan pula sayuran campur tadi, gaul sekejap. Masukkan gula dan garam
5. Masukkan bihun, gaulkan hingga bihun masak
6. Apabila bihun masak, tabur tomato, gaul sekejap dan tutup api. Saya tak bubuh tomato sebab anak dan hb tak suka
7. Sedia dihidang bersama sos kicap (sambal kicap)