Akok

resepi dari Zaliana

Bahan:
10 biji telur
300gm gula melaka
200ml air
400ml santan-1 tin
2 helai daun pandan
1/2 sk garam
60gm tepung gandum

Cara:

• masak gula melaka dalam air hingga larut. masukkan sekali daun pandan yg dicarik2.
• tutup api. biarkan suam. masukkan santan & bahan lain. kacau sebati. tapis.
• panaskan acuan akok/ muffin tray. dalam oven 210 degC. letak lapisan paling atas dlm oven. masukkan sedikit minyak dlm acuan. biarkan minyak panas.
• tuangkan bancuhan akok setinggi 1".
  
• kuih akan mengembang. bila di sejuk akan kecut balik. sejukkan.
  

Bingka Telur

Bahan-bahan (15 org=2 loyang)

6 biji telur
2 cwn air pandan
2 tin santan (400mlX2) - kali ni guna 1 tin + 1 tin air
3 cwn tepung gandum
1 tsp garam
2 cwn gula
4 tbs butter-cairkan

Cara-cara

1. blend semua bahan, hingga tepung tak berketul2.
2. tarukkan 1 tbs minyak dalam loyang..lenserkan. masukkan dalam oven.
3. bila loyang sudah panas, masukkan bancuhan kuih setinggi 3". sedap nipis2.
4. masak sehingga perang.

Pisang Goreng

Bahan:
1 cwn tepung beras
1/3 cwn tepung naik sendiri
1 sk garam
3/4 cwn air sejuk
2 sb tepung jagung
serbuk kunyit

Cara:

• masukkan semua bahan dlm mangkuk besar, kacau dengan garpu. panaskkan minyak. celup pisang dalam bancuhan tepung. masak pisang hingga perang.

Plantain

Ketupat Palas

Daun palas dapat kat kedai abg man lucan. 25euro/kg equivalent to RM125/kg...beli 10 euro jer..mahal kan. :(
Cara-cara buat ketupat kat mohdzawi.blogspot

VADEY-MASALODE

terima kasih RINCHAN & MAT GEBU

Bahan:
250 g kacang dhal
1/2 biji bawang besar
1 tangkai daun kari, dilurut dan dicuci
1 camca teh jintan manis, cuci dan toskan
1/2 camca teh garam
2 tangkai cili kering, buang biji, hiris halus, cuci dan toskan
1 biji cili hijau, hiris halus

Cara:

1. Cuci kacang dhal dan rendam 4 jam. Sementara itu, potong dadu bawang besar dan satukan bersama daun kari, jintan manis, cili kering, cili hijau dalam satu bekas. Gaul rata.
2. Toskan kacang dhal, kisar hingga hancur (tapi jangan terlalu lumat, mat guna food processor), dan masukkan ke dalam bekas tadi bersama garam. Gaul hingga sebati.
3. Lumur tapak tangan dengan sedikit minyak masak, ambil sdikit adunan, bulat2kan dan leperkan seperti begedel. Letak atas plastik yang telah disapu minyak. Buat hingga siap.
4. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan atas paper towel. Boleh dihidangkan untuk minum petang...yumm yumm...

Prawn & Chicken Toast

makes 15-20 keping roti

Bahan:
20 ekor udang - 120gm
1 keping chicken breast - 100gm
1/4 bawang besar
1 bawang putih
1 biji telur
3 hiris halia
2 sb minyak bijan
1/2 serbuk lada putih
garam secukupnya

bijan secukupnya

• satukan semua bahan kecuali biji bijan, kisar hingga jadi paste yg lembut
• sapu atas roti hingga rata. tekan roti yg disapu paste atas pinggan berisi bijan. buat sampai habis.
  
• goreng dlm minyak banyak yg sederhana panas.
  

Kuih Kasturi

terima kasih KAK UMMI

Bahan:-

300 gm kacang hijau (+- RM1.00) - rendam +- 2 jam

800 ml air

2 1/4 cawan tepung gandum - (nxt time kurangkan jadi 1 1/2 cwn)

1/3 cawan kelapa parut muda

1/3 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

1 sudu kecil garam

Cara Memasak:-

Basuh kacang hijau, masukkan air dalam peiuk dan rebuskan kacang hijau hingga lembut dan kembang. Bila telah benar2 kembang, masukkan gula merah dan gula pasir, kacau biar agak pekat/kering. Masukkan garam. Tutup api dan masukkan kelapa parut muda. Kacau sebati, biarkan suam sebentar. Masukkan tepung dan adun sebati. Tuangkan ke dalam loyang dan tekan2 biar padat setebal 1cm. Sejukkan dalam fridge. Bila telah sejuk dan keras, tekap dengan acuan bulat (*ummi guna permukaan gelas). Letak atas loyang yang ditabur sedikit tepung dan tekan/leperkan sikit. Buat hingga habis.

Untuk Bancuhan Menggoreng:-

2/3 cawan tepung gandum

1/3 cawan tepung beras

2 sudu besar air kapur

3/4 cawan air

garam

sedikit serbuk kunyit

minyak untuk menggoreng

Bancuh sebati semua bahan di atas seperti adunan menggoreng pisang. Celupkan tepung kacang hijau yang dibentuk tadi dan goreng dengan api sederhana. Balik2kan selalu. Bila kekuningan bolehlah diangkat.

Karipap Pusing Sedap

ref: lynn @myresepi

make 32 biji dan sedap 10/10

*Doh berminyak* :
40gm veg fat-(crisp n dry)
40gm margerin( stoke)
150gm tepung gandum

*Doh biasa* :
350gm tepung gandum
1 cwn air suam
1 sk garam

Cara:

• gaul *Doh berminyak* sampai lembut & berminyak, bahagi 4 biji, bulat2kan
  
• gaul *Doh biasa* sampai lembut dan licin. juga bahagi 4 biji, bulat2kan
• bungkus *Doh berminyak* dgn *Doh biasa* cam dlm gambar. buat sampai habis.
• leperkan dan canai sampai nipis, bahagi 2. dan gulung.dapat 2 gulung.
• canaikan lagi, dan gulung lagi. dan potong 4.
• ambil 1 potong, canai nipis, isikan dgn inti dan kelim.
  
• 
  

step-by-step

Karipap Pusing

note: 8/10

Doh Karipap: resepi doh by k.liza
make 30 biji
Bahan kulit A
350 gm tepung gandum
1 cawan air suam - lebik kurang
1 sk garam

Bahan kulit B:
150 gm tepung gandum
1 sk vegetable fat/ shortening
majerin ikut lembut - guna minyak

Cara

• Gaulkan dan uli bahan A sehingga kental dan tidak melekat ditangan. Bahagikan kepada bebola kecil. Ketepikan.
• Gaul dan ulikan bahan B sehingga menjadi ketul yg lembut. Bahagikan juga kepada bebola kecil juga.
• Ambil bebola A dan leperkan. Ambil bebola B dan masukkan kedalam bebola A. dan ulangkan sampai semua bebola habis.
• Canai dan leperkan secara memanjang bebola tadi. Gulungkan adunan saperti gulungan tikar. Canai dan leperkan sekali lagi. Gulungkan sekali lagi. Buat kesemua bebola sehingga habis.
• Ambil satu gulungan dan hiris setebal 1/2 inci dan canai supaya leper tetapi dalam bentuk bujur.
• Masukkan inti di tengah dan tutupkan semula. Kemaskan dengan kelim dengan kemas. Tekan kuat sikit dengan hunujg jari supaya tidak mudah terbuka bila digoreng. Buat sehingga adunan habis.
• Panaskan minyak yg banyak dan gorengkan dengan api yg sederhana. Bila nampak kuning keemasan boleh angkat dan hidangkan.

Inti Karipap Sedap

utk 60 biji karipap

Bahan:
600gm potato - potong dadu
150gm carrot - potong dadu
500gm bawang besar- potong dadu
3/4 cwn daging - potong halus
3/4 cwn minyak
3 sb rempah kari
1 sb bawang putih kisar
2 sb gula
1 1/2 sb garam
1 asam keping

• dlm kuali , panaskan minyak. masukkan potato & carrot. masak sampai lembut ,angkat. ketepikan.
  
• kuali yg sama, masukkan bawang & bawang putih. masak sampai wangi & lembut. masukkan rempah kari. daun kari jika ada. dan masukkan daging. kacau kekejap. masukkan potato & carrot. kacau lagi.
• masukkan gula & garam & asam keping. bila dah rasa. tutup api. sejukkan
  

Baklava - Baclava

Bahan:
phyllo pastry
2 cwn pistachio nuts - kisar kasar
butter cair

1. ambil sehelai pastry, mengunakan brush sapu serata dgn butter cair atas pastry. letak atas baking tray.buat lagi sampai siap 5 lapisan.
2. taburkan pistachio kisar. ratakan.
3. lapiskan lagi 5 lapisan phyllo pastry seperti step:1
4. menguna pisau tajam, potong mengikut bentuk dikehendaki.
5. siram dgn 4 sb butter cair.
6. bakar suhu sedehana hingga perang. 30-1 jam bergantung pada ketebalan.
   

Sirap:
2 cwn gula
1 1/2 cwn air atau sirap peach (atau buah dlm tin ambil airnya)
2 sb honey

1. masak sampai hampir pekat ( jgn pekat sgt nanti tak meresap). siram sirap masih suam atas baklava yang dah masak. biarkan baklava sekurangnya 6 jam sebelum hidang. utk sirap meresap sepenuhnya.
   

yg ni untuk tia, guna guna minyak jagung mengantikan buttercair




banyak ni agaknya sebulan baru habis

Kanoom Luerm Gruen (Thai) - Kuih Tako (Malay)

Lapisan Hijau:
120 gm Mung Bean Starch
160 ml jus pandan
350 gm gula

• campurkan semua bahan, masak atas api perlahan. kacau sampai berkilat & pekat. masukkan dalm bekas
  

Lapisan Putih:
2 sudu besar tepung beras (ratakan)
2 cawan santan (450ml)
1 tbs tepung jagung
1/4 tsp garam

• campurkan semua bahan, masak sekejap atas api sederhana

Talam Marble

recipe by kak fida@myresepi

Bahan-bahan ( loyang 10x10 " )

• 250 g tepung Hoen Kwee (putih)-125g mung bean starch
  
• 450 g gula halus-225g
  
• 2100 ml santan pekat (drpd 2 biji kelapa)- 1050gm (1 tin 400ml santan + air)
  
• 1 sk garam
• 3 sb serbuk koko

Cara-cara

1. Satukan kesemua bahan ke dlm mangkuk kecuali koko dan dibahagi 2. 1 bahagian di campur koko.
2. Masak adunan dlm periuk yg berasingan sehingga pekat,licin dan kelihatan meletup2. Matikan api.
3. Marblekan adunan berselang-seli warna hingga habis di dlm loyang yg bergris.Sejukkan.
4. Siap utk dipotong dan dihidangkan.
5. Cara2 ke 3 hendaklah dilakukan dgn cepat krane adunan cepat mengeras.

Note: buat 1/2 adunan

Banoffee Pie

Egg Tart - Tat Telur

recipe by hanis @myresepi

Bahan-bahan - 30 biji

• PASTRY
• 200g butter
• 80g gula aising
• 360g superfine flour
• 1biji telur
• 1/2 sudu kecil esen vanila

• FILLING :
• 1 cawan susu cair
• 4 biji telur
• 1 cawan gula
• 1 cawan air
• 1 sudu besar tepung kastard
• 1/2 sudu kecil esen vanila
• pewarna kuning

Cara-cara

1. Pukul butter dan gula sampai kembang.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit.
3. Masukkan tepung sampai jadi doh.
4. Ratakan setebal 1/2 cm dan terap dalam acuan.
5. Cucuk dengan garfu supaya tidak kembung. Dan bakar selama 10min pada suhu 180.
6. Keluarkan dan masukkan filling. Bakar lagi 10 min.
7. Untuk filling. Campurkan semua bahan dan gaul hingga sebati.

note:
yg besar, bakar masak dulu pastry separuh masak. baru tuang filling . bakar lagi
yg size kecil, terus masuk kan filling, bakar sekali
bakar sampai bahagian tepi filling keras. kat tengah2 tak pelu keras sgt. bila sejuk yg tengah akan keras.

Ketupat Sotong Manis

Bahan:
3/4 cwn beras pulut
250gm sotong
1 tin 400ml santan
1/2 sk garam
daun pandan
1/2 cwn gula-lebih kurang

• bersihkan pulut. rendam 2 jam
  
• bersihkan dalam sotong. masukkan beras pulut paras 3/4-jgn byk sgt nanti pecah bila masak. sumbat dgn kepala sotong. kemaskan dgn pencucuk lidi
• susun dlm periuk. siram lebihan santan. masukkan gula dan garam.
• tambah air jika perlu. tutup periuk. masak selama 40 min api sederhana
  

Martabak Custard

recipe for martabak



recipe for cream custard

note:

1. mini martabak tu bakar dlm oven 2oodegC 15 min
2. yg pic bawah masak cam pancake
   

Martabak Kaya - "spongy apam balik kaya"

recipe is adapted from Dwiana
thx Dwi

Bahan:
A:
225 all purpose flour- i used 200g cream flour + 25g corn flour
30g sugar
250ml fresh milk
1/4 tsp baking powder
1/2 tsp yeast

B:
1 egg-beat with fork
30g sugar
1 tbs oil
1/4 tsp baking soda

Cara:

1. put A in a large bowl. stir well. leave aside in warm place for 1 hr
2. add B. mix well. cook like pancake. pour over pan and cover
   
3. serve with kaya...delicious
   

note:
soft n' light texture. 5 * to this recipe..love it...love it..love it..

Cendol

recipe by: siti mariam@myresepi

Bahan:

• 1 cwn tepung beras
• 3 cwn jus pandan
• 1 tbs air kapur
• secubit garam

Cara:

1. masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga kental dan berkilat
2. kacau selalu supaya tidak hangit.
3. sediakan bekas yang berisi air sejuk
4. masukkan cendol ke dalam acuan berlubang atau acuan muruku dan tekan ke dalam air sejuk
5. simpan sekali dengan airnya di dalam peti ais

note: batch no 3.

Kuih Tako

recipe by hanieliza

KUEH TAKO

Bahan:

• Lapisan Bawah:
• 1 cawan tepung jagung-kurangkan 2 sudukecil
• 1 cawan gula
• 4 cawan jus pandan
• sengkuang cina,potong kecil-tak taruk
  

Bancuh rata dan masakkan atas api sederhana,kacau hingga pekat berkilat. Tuangkan dalam bekas acuan daun pandan atau bekas pelastik kecil.

• Lapisan Atas:
• 1/2 cawan tepung jagung
• 4 cawan santan pekat + garam

Kacau rata dan masakkan atas api sederhana sehingga pekat. Tuangkan atas adunan hijau tadi.

tips from auntyJue. mummy godek sana godek sini. cam ok jer. tapi tak tau la cara sebenar macam mana?

what i did:
guna kotak mancis utk mengukur. potong separuk daun pandan sebanyak 5x. yg hujung potong terus. pusing2 cam kasi bentuk kotak. camtumkan hunjug. staple. mummy guna daun pandan size tak lebar, jd ada lubang kat bawah. potong lebuhan daun pandan atau daun pisang utk tutp lubang.