Kerabu Seafood + Mangga

ubah suai dari resepi kerabu udang KakPah:

Bahan-bahan:
250 gram udang basah- (udang+sotong)
2 ulas bawang merah
1/2 biji bawang besar
1 biji tomato
1 batang serai-tak taruk
2 biji cili merah/hijau
5-10 biji cili padi
2 sudu besar sos ikan
1 biji lemon
5 tangkai daun ketumbar
Gula melaka/gula apong (gula Sarawak)-(tak taruk sbb mangga dah manis)
Garam

Cara-cara:
Kupas kulit udang, buang urat belakang, kemudian celur dengan air panas. Kemudian potong udang ikut suka (samada nak potong kecil2 @ agak kasar). Lepas itu toskan. Mayang bawang merah, bawang besar, serai, cili merah/hijau. Cili padi dihiris kasar atau diketuk sedikit (kalau nk hiris nipispun boleh). Tomato di hiris dadu. Daun ketumbar dicincang kasar. Larutkan gula melaka/gula apong dgn sedikit air. Perah lemon menjadi jus.

Gaulkan kesemua bahan2 tadi dengan udang hingga sekata. Masukkan garam. Sesuaikan rasa masam, manis & masinnya. Boleh disimpan dalam peti sejuk jika suka.

Kerabu Timun Bersantan

recipe by hanieliza

Bahan:
400 gm timun-buang tengah dan hiris nipis
50 gm udang kering-tubuk
3 biji cili merah-tumbuk ( guna 1 biji)
5 ulas bawang kecil....mayang
1/2 cawan santan pekat
1 sudu besar air limau nipis
gula dan garam secukup rasa
1 sudu kecil lada hitam ( hanieliza tak taruk)

Cara:
Gaul rata semua bahan dan hidangkan.

Kerabu Taugeh

recipe by sherry_mz@myresepi.com

Bahan:

• Sebungkus taugeh
• 7 biji cili padi (dihiris)- guna 2 biji
  
• Seinci belacan (dibakar)
• Sedikit udang kering (rendam dulu)
• 1 sudu teh lada hitam biji
• 2 sudu makan air perahan lemon/limau
• 1 sudu makan kerisik
• Garam & gula secukup rasa

Cara-cara

1. Taugeh/pucuk paku hendaklah dicelur terlebih dahulu. Jgn lama sgt, nanti lembik pulak.
2. Kemudian toskan airnya. Ketepikan dulu.
3. Hiris halus bawang merah & cili padi.
4. Tumbuk udang kering, belacan, lada hitam dan kalau nak pedas tambah sedikit cili padi. Tumbuk sampai lumat.
5. Masukkan bahan2 yg telah ditumbuk tadi ke dalam taugeh/pucuk paku. Gaul rata.
6. Masukkan kerisik. Gaul rata lagi, jgn biarkan kerisik berketul.
7. Akhir sekali masukkan air perahan lemon/limau, garam & gula. Sedia untuk dimakan dgn nasi panas.

Kerabu Mangga

recipe here

Kerabu Perut

recipe here

Som Tam

Serves 2 people
Ingredients
100 g /1 cup green unripe papaya ( use carrot instead)
1 tomatoes, wedges
1 small clove garlic
1 tsp dried shrimp, fried with little oil
1 tsp roasted peanuts
2 fresh birds eye chilies
2 tsp fish sauce
2 tbs lime juice
1 tbs level sugar
fresh long beans, cut into 2 inch
Kangkong

• Garlic, chili, dried shrimp, & peanuts, pounded coarsely.
  
• Transfer the mixture into a big mixing bowl
• Into bowl, add lime juice, fish sauce,brown sugar
  
• Add papaya, tomato wedges, mix well.
  
• Adjust seasoning if necessary.
• It should be mixture of hot, sweet, sour and salty.
• Served with long beans & kangkong
• fuuuuuh kepedasan.
  

Urap Parsley

see recipe

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

• Secekak silom @ selom
• 2 biji cili merah
• Sedikit belacan - dalam 2 cubit
• 4 ulas bawang merah - dimayang halus
• 2 jemput ikan bilis
• Garam secukup rasa
• Cili padi - kalau nak pedas
  
• Kelapa parut secukupnya

Cara-cara

1. Cili merah ditumbuk bersama sedikit garam dan belacan hingga lumat.
2. Kemudian masukkan ikan bilis dan ditumbuk sedikit, jangan sampai hancur. Cukup setakat untuk pecah2kan ikan bilis sahaja.
3. Masukkan pula kelapa parut dan ditumbuk ala kadar sahaja. Jangan sampai lumat.
4. Keluarkan bahan2 yang ditumbuk dari lesung dan masukkan ke dalam bekas @ mangkuk. Campurkan bawang yang telah dihiris dan gaul hingga rata. Ketepikan.
5. Cuci bersih daun silom dan dipotong halus - macam potong daun bawang/sup.

Kerabu Perut

resepi dari makcik..tq

Bahan-bahan:

400 gm perut lembu

bahan giling:

• 1 tbs kelapa kering
• 3 ulas bawang merah
• 5 biji cili
• 1 biji cili merah
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 ulas bawang putih
• 1/2 tsp belacan

bahan sos:

• 5 tbsp santan
• 3 tbs air asam jawa
• 2 tbs kerisik
• lime dan garam

others:

• 1 biji bawang besar
• serai
• tauge

Kerabu Mangga

thanks ema for sharing the recipe.kisses to putri & ezral.

Bahan:

• 350gm manga muda cincang-1 mangga besar
• 4 tbs udang kering-goreng tanpa minyak,blend kering
• 3 cili
• cuka-tak perlu kalau guna mangga masam
• Kulit limau nipis-potong nipis2
• garam
• kacang tumbuk

Cara:

1. gaul semua bahan dan rasa.