Homemade Tempe - Tempa Goreng Lemak Manis

recipe by sitiazma

Bahan:
500g tempe
air secukup utk tutup tempe
1/2 cwn gula
bawang putih-opps lupa nak taruk
minyak utk menggoreng

Cara:

1. didihkan air , gula & bawang putih
2. masukkan tempeh. rebus 15min

note: bole juga celup tempeh dlm telur then goreng

HOW TO MAKE TEMPE

healthy substitute for french fries
terima kasih anak-anak. ini bukan paksa tau, kalau tak kasi tolong, bising.

buat 2kg soya. buat terus banyak, senang.tp processnya..aduihh..buat sorang memang tak larat..daddy yg tolong gak. bila tempe dah jadi, potong nipis2, masuk dlm freezer bag.simpan dlm freezer. nak makan nanti, gaul denga garam, terus goreng. .

Sira Tempe

adapted n C&P from CMG@tiffinbiru

Bahan-Bahannya :-)
500gm tempeh
1/2 cawan ikan bilis, dibelah dua; goreng garing
5 ulas bawang putih-potong nipis; goreng garing
1 biji bawang besar, hiris nipis
15 biji cili kering- blend
2 ulas bawang putih, tumbuk halus
1/2 camca teh garam
3 - 4 camca besar gula pasir
1 camca besar sos cili
1 camca besar cuka makan/jus lemon

Cara membuatnya :-)

1. Tempe dipotong kepada 3 atau 4 bahagian, kemudian hiris nipis2 (kalau guna tempe tradisi, yang bungkus guna daun, tak payah potong, terus hiris nipis2). Ikan bilis dicuci dan rendam 5 minit, kemudian perah dan toskan.
   
2. Gunakan api sederhana, goreng tempe hingga garing, angkat dan toskan atas paper towel. Kemudian goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan toskan dan akhir sekali, goreng bawang besar hiris hingga sedikit garing, angkat dan toskan juga.
3. Cedok keluar minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 camca besar. Tumis bawang putih tumbuk bersama cili kisar hingga garing. Masukkan cuka, garam dan gula, kacau hingga pekat dan berbuih. Masukkan tempe, ikan bilis dan bawang tadi. Gaul rata2 dan masak sekejap, gunakan api kecil. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..

Homemade Tempeh: Batch no:003

Homemade-Keropok Lekor

recipe here

Homemade-Serunding Ikan

Recipe by tok ma
Bahan:

10 ekor ikan mackerel-rebus n buang tulang
1-2 labu bawang besar*
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
10 biji cili kering*-rendam dlm air panas
2 sudubesar biji ketumbar-goreng tanpa minyak n tumbuk kasar
2 tin santan
1-2 asam keping
3 sudubesar gula
1 sudu besar garam

Cara:

1. kisar isi ikan dengan 1 tin santan
   
2. kisar bahan bertanda*. masukkan semua bahan dalam kuali besar. masukkan kan separuh sukatan gula & garam.
3. menggunakan api sederhana, maska hingga kering. sentiasa di kacau
4. bila kering, perlahan kan api, masukkan lebihan garam & gula jika perlu
5. masak hingga kering dan berderai dan perang. sentiasa kacau bahagian bawah mengelakkan hangit
6. rasa mesti lebih manis. imbang rasa garam & masam. serunding ikan ni tka pedas. kalau nak pedas double cili kering
   

dear mama:
ikan utk buat sambal ikan-kat gambar tu yg jo, ayee & anak2 pergi fishing last summer. dah 10 bulan dalam freezer, masih ada few bungkus lg. selama ni buat keropok ajer, tak pernah teringat nak buat serunding aka 'sambal ikan' . tia & adik suka sangat, memang rasa cam yg beli.thanx mama

Homemade-Tau Foo Fah

resepi dari Chef Mat@tiffinbiru , copy-paste dari Nita@almariresepi

Bahan:

• 4 liter air kacang soya
• 11 gram Gypsum Powder-dari Nita
  
• 20 gram Cornstarch
• 1/2 cawan air

• Bahan kuah:
• Air gula merah
• masak gula merah dgn portion 1 gula: 1 air. Masak sampai gula nampak likat.
  

Cara:

1. Rebus air kcg soya hingga mendidih. Berhati2 bila dia da nak mendidih...takut dia melimpah2 dari periuk. Rajin kacau semasa memasak utk mengelakkan jadi kerak.Bila dah mendidih, matikan api.
2. Kemudian, masukkan Gypsum Powder & Cornstarch (tepung jagung yekk...) kedalam air. Bancuh sehingga sebati.Kemudian ambik bekas untuk setting tau fu fa cth: bekas plastik pun boleh. Masukkan air bancuhan gypsum dgn constarch tadi...goyang2 kan bekas spy bancuhan tidak mendap. Kemudian, masukkan air soya yg baru lepas mendidih tu cepat2. Biarkan sehingga 15 minit. Bila nampak bancuhan dah set, baru boleh di senduk dan dimakan dgn air gula melaka atau gula merah.

next bacth nak try resepi kat about.com pulak

batch no 1: lembik, tak berapa padat, according to Chef Mat, mayb susu soya cair. Mummy buat 1 kg utk 6 litre susu. next time try 1 kg for 4 litre.

Homemade-Ikan Terubok Masin Eire

Bahan:
1 ekor ikan terubok - 600gm
1 sudubesar penuh seasalt

• bersihkan ikan
• keringkan dengan kitchen roll
• lumur dengan garam , keringkan dalam boiler room( atau tempat kering) selama 2 hari
  

Homemade Tempe Batch no: 001

all information about making tempeh can be found here at

1. tempeh info
   
2. sofieya
3. nita
4. buy tempeh starter
   

• http://www.indomart.us
• http://www.tempeh.info/starter/tempeh-starter.php
  

NOTE:
guna tempe starter yg order from tempeh info
instruction says 1 sk for 300g kacang. BUT I used 1 1/2 sk for 1kg kacang. jadi elok jugak.
as for vinegar 1 sb for 300g kacang
berat kacang=berat sebelum direndam

what i did:
1-rendam kacang 6 jam. buang air.

2-masukkan boiling water dlm pan cukup utk tutup kacang. masukkan kacang. rebus dlm boiling water 15min-step ni utk menyenangkan process buang kulit.kalau tak rebus dulu sesah nak lekang

3-buang air panas

4-masukkan sedikit kacang dlm mangkuk besar, masukkan air sejuk.

5-utk senang kulit menggelupas, guna cheese grater ,amik segenggap kacang..gossok atas grater. coz grater tu kan tajam2..senang nak kluarkkan kulit.

6-bila dah byk kulit terkeluar, bukak pipe laju. dalam bowl tu ..so kulit akan terapung kan..cepat2 u tuang air + kulit. ulang lagi sampai hampir semua kulit keluar.

7-ulang step 5 & 6 sampai 90% kulit terkeluar.selalunya 3/4 kali buang air baru habis.

8-buat la cam tu sampai semua kacang bersih. dan habis

9-pas tu..masukkan lagi boiling water yg baru dlm periuk. masukkan vinegar. masukkan kacang yg bersih td. boil 15 min lg.

10-buang air. step sterusnya elak guna tangan utk pegang kacang. guna spatula bersih.

11-keringkkan kacang. utk cepat guna hairdryer

12- bila kacang dah kering. baru taburkkan tempe starter. kalau kacang kering. serbuk tu senang serata.

13-amik plastik bersih ..tebuk dulu dgn cucuk satay bersih. lubang 1 inch apart.

14-masukkan kacang- buat sampai habis.

15- simpan tempat panas(dlm boiler room) 36 jam. insyaallah jadi

16- jgn letak bertindih. need air to breath. nanti tak hidup lak

Telur Asin

Bahan:
1 large container
1/8 part of salt
7/8 part warm water
duck eggs

needs 3-4 weeks to mature

Homemade Kuew tiau

recipe by umi_e@myresepi.com
bahan-bahan:

• 350 tepung gandum
• 150gm tepung beras
• 1 biji putih telor
• 200 ml air
• tepung ubi secukupnya
• minyak secukupnya
• air untuk merebus
• garam secukupnya

Homemade Mee Kuning

my new pasta maker. titania imperia. haha dapat murah kat tkmaxx. cost just 20 eur. apa lagi anything bargain, ambik jek.
weekend project dengan Irma and tak ketinggalan Baby pun kene kerah. thanks baby tolong kita orang. Berjaya buat mee sendiri. cam tak caya la.


FRESH NOODLES
Recipe 1:

Ingredients :
6 cups plain flour
1 1/2 cups water
1 egg
1 tablespoon ash water/lye water (or edible lime water)
few drops of yellow coloring

Method :

1. Mix above ingredients into a mixing bowl. Knead for about 10 minutes. Dough should not be too soft.
2. Let dough rest for 1 hour.
3. Make into small balls. Roll flat and coat with flour.
4. Put into the pasta machine, the smooth part. Repeat trice.
5. Coat the thin piece into enough flour and put through the noodle cutter on the pasta machine.
6. Mix water with some salt and oil and bring to boil. Pour the noodles into the boiling water for about 5 minutes. Keep stirring to avoid noodles from sticking to each other.
7. Pour noodles into a strainer and wash with running tap water.
8. When cold, rub noodles with oil.
9. Ready to use.

Recipe 2:
500g tepung gandum
200ml air
1tbs air abu
garam
colouring

nb: next time will use recipe1 (better texture).
nb: also do not over cook the mee.
nb: do not put any salt in the dough as this will spoil the pasta machine because pasta machines cannot be washed.

Jom makan mee goreng.! Thanks Man.