Scale Layered Cake ( Kek Lapis Sisik Ikan ).AlongRoz

NGREDIENTS:

10 Egg yolk*

2 Egg white*

250g Castor Sugar*

1 tbsp Ovalette*

75ml chilled Water*

3/4 can Serikaya* (1 can is 300g)

160g Horlicks*

250g Hong Kong flour

300g Butter

4 tbs Condensed Milk

4 packet of Haw Flakes

METHOD:

1. Place all ingredients marked* in a mixer bowl & beat with high speed until fluffy & thick. (Tips: The bowl need to be big enough to handle the volume which get doubled up)

Fold in flour gradually until well mixed.

2. In a separate bowl, beat butter & condensed milk until white & fluffy.

Combine into the earlier mixture.

3. Grease & line 8 inch square tin.

Spread about 2 big scoop into the tin & grill until the top is evenly brown.

Take the tin out from oven and press surface with cake presser to ensure even layer.

Repeat for second layer.

Arrange haw flake by inserting through the two layers at 45 degrees angle.

Repeat the above process until all batter is used up.

4. For all layered cakes, I always bake the cake at 180C for 30 minutes as the last step to ensure that the cake is properly cooked through.

For those interested in making layered cake are welcome to ask questions. Just post your questions in the "comments" tab at the bottom of this recipe

Kek Lapis Lengit with Prunes

Recipe here

weight 1.8kg

Kek Lapis Prunes

resepi dari kek lapis lengit cuma gantikan spices dengan strawberry essence. jugak lapiskan dengan prunes. yg ni 95gm setiap layer. tin size 7 1/2 X 7 1/2 "

Kek Lapis

recipe kek lapis oreo@tiffinbiru.blogspot.com

note: sedikit kering

Kek Lapis Legit

resepi sama dgn kek lapis kat bawah.
buat 1 biji kek lapis lengit colour2. potong 2, guna 1/2 kek aje utk yg tengah. potong 1" size, & belah 2. susun sebesar saize pan 8 x8" mcm dlm pic. sapu dgn jem, utk melekatkan. bungkus dgn cling film ketat2. simpan dlm fridge 1 jam.

utk lapisan atas & bawah. bancuh 1/2 dari bahan kek . 100gm setiap layer. buat 4 layer. bila layer no 4 dah masak, sapukan jem. letak kek dari fridge perlahan2. sapukan lagi bancuhan kek. masukkan juga antara gap yg kat tepi2. bakar hingga masak. lama skit masak lapisan ni coz bila dah isi gap2 tu , jadi tebal skit.
bila dah masak, bakar lg sampai habis. tutup tin dgn alum.foil. masak lg api atas bawah 180deg 15min.

Kek Lapis Legit

note: SEDAP sangat. cukup manis. LEMAK, LEMBUT. MELT-IN-YOUR-MOUTH. rasa rempah mild. Why is that so?

Bahan:
25 biji telur kuning- med size -(430)gm
5 biji telur putih-(+- 170gm)
500g butter
200g gula
1 sk ovellete
400gm susu pekat*
2 tbs golden syrup*
1 tbs vanilla*
1 tbs mixed spices*-atau lebih
1/2 tsp cream of tatar- 1 pinch
170g cream flour/superfine-ayak

Cara:

• pukul butter & ovellet sampai kembang, masukkan bahan bertanda * ------(A)
• pukul telur kuning dgn gula sampai creamy---------(B)
• masukkan (B) dalam (A), mix well, kaup tepung dalam bancuhan dgn spatula------(C)
  
• Pukul putin telur dgn cream of tartar sampai kembang & pekat
• kacau kaup putih telur dlm (C)
• grease 8x8" tin. alas dgn grease proof paper
• 90-100g each layer, grill setiap layer 3min.buat sampai habis.( this one buat 90gm )
  
• bila dah siap , tutup dgn alum foil, bakar api atas bawah 180 15-20 min

recipe adapted from rose:

note:

• telur kuning mesti betul2 kembang. juga telur putih & butter. basuh pemukul & mangkuk betul2 sebelum pukul bahan2 tadi.

• masukkan extra pan/mangkok berisi air panas dlm oven bahagian paling bawah-utk meghasilkan wap jd kek lg lembap..temperature grill bergantung pada oven. .Setiap layer masak selama 3-4min.kalau grill terlebih lama setiap lapisan, kek akan jadi KERING & keras. lepas 2/3 layer pandai2 adjust temp/gas mark oven.

• btw, kek ni tinggi, pan 8x8" hampir penuh.

this beautiful cake is for Nadwah.

Kek Lapis Prunes

basic recipe - here-updated & here-original
deco- pen bulu ayam & ribbon Tia punya. thx manja mummy ..

Note:

-lupa nak kira prunes rasanya 30-35 biji.
-masukkan kek mixture dalam prune sampai habis. -kukus samapi masak
-sejukkan

-colour kuning & original

Kek Lapis Seroja w Spices

Bahan:
450g butter
348g telur-8 biji tesco value or 7 med size (352g)
230g gula
300g cream flour
100g horlick
200g susu pekat manis
1 sk vanila
raisins
1 sk mixed spices

Cara:

1. pukul butter & gula hingga kembang. masukkan telur satu persatu, gaul hingga sebati
2. masukkan tepung, horlick, susu, vanila gaul hingga sebati
3. adunan=1600g
4. Hijau = 480g; 115g per layer
5. Original = selebihnya
   
6. H(115g)-O(115g)-H(115g)-O(115g)-O(100g +10g raisin) X 6-O(115g)-H(115g)-O(115g)-H(115g)
7. timbang each layer seperti diatas
8. grill 3 min for each layer-api atas gas mark 2. masukkan pan berisi air panas dlm oven-utk meghasilkan wap jd kek lg lembap
   
9. bila semua layer siap. tutup tin dgn alum.foil
10. bakar lagi selama 10 min api atas bawah 180 degC
    

note:

1. this is definitely my favo recipe for kek lapis serawak.
2. dayang santubong: said: griskan loyang dgn butter,pas tu lapik dgn kertas,pastu griskan lagi dgn butter & tepung,di sekeliling loyang gak,utk elak kek jadi hangus gunakan api atas shj

Kek Lapis Seroja

recipe is adapted from rabiah amit
Bahan:
450g butter
7 biji telur
250g gula- used 180g
300g tepung hong kong- used cream flour
100g horlick
200g susu pekat manis
1 sk vanila
1 kotak buahan campuran- used 1/4 cup raisins
2 sb koko- tak taruk pun

Cara: my version

1. pukul butter & gula hingga kembang. masukkan telur satu persatu, gaul hingga sebati
2. masukkan tepung, horlick, susu, vanila gaul hingga sebati
3. timbang adunan=1550g
4. Kuning=200g; 100g per layer
   
5. Merah=400g; 100g per layer
6. Hijau= 400g; 100g per layer
7. Original=550g; 85g per layer
8. rasins tabur masa melapis Original- 3 lapis bawah & 3 lapis atas
9. O-O-O-M-M-H-H-K-K-H-H-M-M-O-O-O

Kek Lapis 'Roll' Ice-cream

How mummy did:

Bahan:

Kek Lapis Ice-cream

ref:kek lapis serawak by rabiah amit

Bahan A

• 15 biji kuning telur
• 5 biji putih telur
• 200gm gula halus - asal 300gm
  
• 240gm tepung naik sendiri
  
• 1 camb ovelette -
  
• 1 camt baking powder
• 400gm Mentega-mummy guna 300g butter+100g veg.fat
  

Bahan B

• 90g choc icecream
• 15g serbuk koko-asal 45g
• 1 suduteh pewarna choc-tak taruk
  

Bahan C

• 90g vanilla icecream
• 2 suduteh vanilla esen
  

Cara membuatnya:

1. Pukul puith telur hinga berbuih,masukan gula sedikit demi sedikit
2. masukkan kuning telur satu persatu, pukul hingga pekat
3. masukkan mentega kedlm adunantelur.kacau ata, kaup balikkan tepung
4. timbang bancuhan = lebih kurang 1010gm
5. bahagi 2 bahagian, masukkan Bahan B & C kesetipan satu bahagian. kacau sebati
6. grease acuan. lapik acuan 8" x 8" dgn grease proof paper.
   
7. masukkan 100g adunan mengandungi A . ratakan. bakar guna api atas selama 3 min.tekan lapisan yg dah masak dgn lacuan rata
   
8. masukkan 100g adunan mengandungi B . ratakan. bakar guna api atas selama 3 min..tekan lapisan yg dah masak dgn lacuan rata
15. Ulangi proses ini hingga adunan habis. utk lapisan terakhir, bakar dgn api atas bawah selama 10 min 180 deg C

Kek Lapis Prunes n Mixed Peel

ref: sweetlily
Sumber: Buku Kek Lapis Sarawak.

Bahan A

• 12 biji kuning telur
• 5 biji putih telur
• 300gm gula halus - kurangkan ke 150gm
• 150gm tepung gandum
• 1 camb ovelette - tak taruk
• 1 camt baking powder

Bahan B

• 250gm Mentega
  
• 8 camb Susu Pekat manis
• 1 camt esen vanilla

Bahan C

• Perwarna merah, kuning & biru
  
• mixed peel & prunes

Cara membuatnya:

1. Pukul Bahan A hingga ringan dan kembang. ketepikan
2. Pukul bahan B hingga kembang.
3. Masuk bahan A ke dalam B. bahagi kepada 3 bahagian . colourkan merah,biru & kuning-(+-300 setiap colour)
   
4. Satu bahagian masukkan kaler merah dan satu bahagian lagi biarkan warna asal.
5. gris kan loyang, lapik dgn grease paper
   
6. Tuang 100gm colour kuning grill selama 200'c selama 3 minit.
7. Tuang 100gm adunan merah, dan susun prunes & tabur mix peel di atasnya. grill lagi
8. Tuang 100gm adunan biru, bakar
   
9. Ulangi proses ini hingga adunan habis. utk lapisan terakhir, bakar dgn api atas bawah selama 10 min 180 deg C

Kek Lapis

Tak cantik, tapi rasa dah sedap. Nak buat memang sehari suntuk, nak habiskan, kejap ajer.

Bahan-bahan:
250 g mentega
80 ml susu pekat
15 biji kuning telur
4 biji putih telur
120 g gula kastor
1 camb Quick 75
90 g tepung gandum
150 g prun tanpa biji, dihiris nipis

sedikit pewarna hijau

Cara-cara

1. Pukul mentega dan susu hingga putih, ketepikan.
2. Putar kuning dan putih telur selama 3 min, masukkan gula dan Quick 75, putar hingga kembang dan pekat.
3. Bubuh tepung berselangseli dengan campuran mentega. Kacau sebati. Asingkan 1/3 adunan, campurkan dengan pewarna hijau.
4. Alas tin 20 cm dgn kertas timah. Ratakan adunan biasa, biar nipis. Bakar dengan api atas dan bawah pada suhu 180 C, selama 4-5 min.
5. Cucuk permukaan kek dan tekan dengan sesuatu yg leper. Ratakan adunan biasa lagi dan taburkan prun. Gril keperangan.
6. Ikuti dengan adunan hijau, biasa, kemudian biasa dan prun.Ulangi proses melapis hingga habis. Supaya kek lapis tahan lama, bakar seperti membakar kek biasa, pada suhu 190 C selama 15 min agar ia benar-benar masak.

resepi yang sama diatas, tp taruk haw flake. sedap juga.