Ikan Patin- (PANGA Steak) Masak Tempoyak

recipe here

Puding Karamel

recipe source alia@myresepi

• 200ml-susu segar - fresh milk/UHT
  
• 200ml -susu cair-evaporated milk
  
• 5 sudu besar gula halus
• 3 biji telur- pada suhu bilik
• 2 biji telur kuning-pada suhu bilik
• 2-3 titik esen vanila
• [KARAMEL ]
• 5 sudu besar gula
• 2 sudu besar air

Cara-cara

1. Sediakan karamel: Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan 1 sudu lagi air. Masaklah sehingga perang. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.
2. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam mangkuk. Sambil dikacau masukkan gula sedikit demi sedikit. Kacau dengan perlahan sehingga sebati. Jangan biarkan berbuih.
3. Dalam periuk lain masukkan susu dan esen vanila. Panaskan sehingga 60 degree. Jangan sampai mendidih.
4. Dengan susu yang masih panas lagi, masukkan sikit demi sedikit susu ke dalam telur tadi. Kacau sehingga sebati. Tuang ke dalam loyang yang ada karamel tadi.
5. Tutupkan loyang dengan 2 lapis aluminium foil. Kukus dengan api sederhana selama 30 minit
6. Atau boleh juga dibakar di dalam oven. Tapi perlulah diletakkkan air suam ke dalam dulang pembakar. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 150 degree.
7. Bila dah masak. Jangan buka aluminium foil. Biarkan 5 minit. Kemudian bolehlah dibuka.
8. Bila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais

Tempeh Sira Pedas Manis

adated from CMG@tiffinbiru

kali ke 2 buat tempeh from scratch. this time masak sira, at irma's house

Bahan-Bahannya :-)
500gm tempeh
1/2 cawan ikan bilis, dibelah dua; goreng garing
5 ulas bawang putih-potong nipis; goreng garing
1 biji bawang besar, hiris nipis
15 biji cili kering- blend
2 ulas bawang putih, tumbuk halus
1/2 camca teh garam
3 - 4 camca besar gula pasir
1 camca besar sos cili
1 camca besar cuka makan/jus lemon

Cara membuatnya :-)

1. Tempe dipotong kepada 3 atau 4 bahagian, kemudian hiris nipis2 (kalau guna tempe tradisi, yang bungkus guna daun, tak payah potong, terus hiris nipis2). Ikan bilis dicuci dan rendam 5 minit, kemudian perah dan toskan.
   
2. Gunakan api sederhana, goreng tempe hingga garing, angkat dan toskan atas paper towel. Kemudian goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan toskan dan akhir sekali, goreng bawang besar hiris hingga sedikit garing, angkat dan toskan juga.
3. Cedok keluar minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 camca besar. Tumis bawang putih tumbuk bersama cili kisar hingga garing. Masukkan cuka, garam dan gula, kacau hingga pekat dan berbuih. Masukkan tempe, ikan bilis dan bawang tadi. Gaul rata2 dan masak sekejap, gunakan api kecil. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara..

note: garing..thumbs up !!!!! thx to Mat for sharing the recipe

Cinnamon Roll

recipe by yani@myresepi

adapted from yani's
Bahan:

• *Doh roti
• 250g tepung roti
• 50g tepung gandum- or cream flour
  
• 50g butter- used margerin
  
• 200 g (campuran susu segar +1 biji telur)- i used 20g milk powder + water+ egg
  
• 6g (2 sudu kecil) dry yeast
• 1/2 sudu kecil garam
• 30g gula halus

• *utk sapu
• 25g butter lembut

• *cinnamon sugar
• 25g walnuts- raisins instead
  
• 50g gula halus
• 1 sudu besar cinnamon powder- or tumbuk halus cinnamon stick
  
• 1 sudu besar tepung gandum-opps lupa nak taruk

• *cheese frosting-i used lemon frosting
• 25g cream cheese
  
• 25g butter
• 40g gula aising
• sedikit esen vanila

note: sedap....

1. uli doh seperti buat roti biasa. masukkan semua bahan dalam BM, select basic bread program (3hr process). selepas 1 jam 45 min keluarkan doh dari BM.
   
2. Canaikan doh selebar 20x40 cm . Sapukan dengan butter yang dah lembut . Biarkan 1cm pada bahagian hujung doh tidak disapukan butter
3. Kemudian letakkan cinnamon sugar tadi.
   
4. Lepas tu gulung dan tekan-tekan bahagian tepi biar bercantum seperti dalam gambar. Kemudian bahagikan kepada 16 bahagian
5. Letakkan bahagian yg dipotong ke atas di dalam bekas atau loyang yang sesuai.
6. Penaikkan sehingga 2 kali ganda
7. Sementara itu sediakan frosting. Campurkan semua bahan-bahan untuk frosting. Pukul sehingga licin.
8. bakar 170 deg C selama 12min , sapukan dgn glazing, bakar lagi 2 min.
   
9. Letakkan frosting ketika roti masih panas-panas

• *glaze-optional
• 1/2 biji telur
• 1 sudubesar fresh milk
• 1 sudu kecil gula

• *lemon frosting
• 2 tbs lemon juice
• 4 tbs icing sugar- lebih kurang
  
• kacau dgn sudu sampai jadi paste dan licin.

Sup Perut ala Thai

• stok:
• tulang lembu - daging pun boleh
• 8 cawan air
• 1 batans serai
• 1 biji tomato
• 2 batang celery
• 1 bungkus rempah tulang adabi
• 1 cawan bawang merah- atau bawang besar
• 2 inci halia
• 5 ulas bawang putih
• 1/2 sudu kecil ajinamoto
• garam secukupnya

• lauk-pauk:
• perut lembu yg direbus lembut: potong nipis
• isi daging rebus-potong nipis
  
• paru-optional
  

• dressing:
• cili kering serbuk siam- atau 5 biji cili kering di goreng dlm minyak api sedarhana,
  tos dan kisar halus:
  
• *bawang putih goreng siam- atau 10 ulas bawang putih, di tumbuk halus, dan goreng dgn 4 sudu minyak denga api pelahan hingga kering. simpan dlm mangkung bersama minyak.
  
• cili padi-potong kecil
• bawang merah goreng
• asam limau nipis
• daun ketumbar
• daun sup
• daun bawang
• lobak asin
• taugeh

* mesti taruk

Cara:

1. sedia kan stok cam buat sup tulang
   
2. masukkan lauk dalam mangkuk.
3. masukkan dressing. tuangkan stok panas
4. rasa. tambah garam jika perlu. rasa mesti pedas! masin! masam!panas!
   

More Award

anugrah terhormat dari kak.e aka ummi_e.

Mini Cheesecake

Ingredients:
200-225g phil cream cheese
100ml sour cream
2 eggs
1/3 cup sugar
1 tbs corn flour
40g cooking chocolate-melted

1. mix all ingredients with electric mixer on medium speed until well blended. Add eggs; mix well. divide into two
   
2. melt chocolate over low powered microwave. stir after it has begin to liquefy
3. pour melted chocolate into 1 part for chocolate flavour.
   
2. Pour into greased SILICON MUFFIN MOULD.
3. Bake at 160°F for 25 minutes in water bath or until center is set