Kerabu Seafood + Mangga

ubah suai dari resepi kerabu udang KakPah:

Bahan-bahan:
250 gram udang basah- (udang+sotong)
2 ulas bawang merah
1/2 biji bawang besar
1 biji tomato
1 batang serai-tak taruk
2 biji cili merah/hijau
5-10 biji cili padi
2 sudu besar sos ikan
1 biji lemon
5 tangkai daun ketumbar
Gula melaka/gula apong (gula Sarawak)-(tak taruk sbb mangga dah manis)
Garam

Cara-cara:
Kupas kulit udang, buang urat belakang, kemudian celur dengan air panas. Kemudian potong udang ikut suka (samada nak potong kecil2 @ agak kasar). Lepas itu toskan. Mayang bawang merah, bawang besar, serai, cili merah/hijau. Cili padi dihiris kasar atau diketuk sedikit (kalau nk hiris nipispun boleh). Tomato di hiris dadu. Daun ketumbar dicincang kasar. Larutkan gula melaka/gula apong dgn sedikit air. Perah lemon menjadi jus.

Gaulkan kesemua bahan2 tadi dengan udang hingga sekata. Masukkan garam. Sesuaikan rasa masam, manis & masinnya. Boleh disimpan dalam peti sejuk jika suka.

Rendang Perak

resepi dari kakpah:

Bahan-bahan:
1 kg daging/ayam
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3-5 sudu besar cili boh (cili kering yg telah diblender)
2 inci lengkuas
4 inci halia
5 batang serai
1 sudu besar ketumbar
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh jintan manis
2 sudu besar kerisik
2 sudu makan serbuk kari daging
3 helai daun kunyit
400ml santan pekat (sebiji kelapa)
Sedikit kiub pati ayam maggi
Garam, & gula


Cara-cara membuatnya:

Potong daging ikut suka. Semua bahan-bahan seperti bawang merah & putih, lengkuas, halia, serai dikisar. Ketumbar, jintan putih & manis dikisar kering. Daun kunyit dihiris halus.

Tumis semua bahan-bahan hingga naik bau. Masukkan rempah kari dan kerisik. Masukkan daging/ayam, biar airnya agak kering sedikit. Selepas itu masukkan santan pekat. Kecilkan api dan balik-balikkan ayam sekerap yg mungkin (takut hangus dibawahnya). Bila agak separuh masak, baru masukkan daun kunyit. Selepas itu masukkan bahan-bahan perasa seperti kiub pati ayam, garam dan gula.

Tunggu sehingga kuah pekat dan daging/ayam empuk. Boleh dihidangkan dengan nasi putih, nasi minyak, lemang atau ketupat.

cuti cuti UK

yeaa..lama tak masuk kitchen ni..jumpa lagi in 1-2 weeks. happy cooking to everyone &
**SELAMAT HARI RAYA AIDIL-ADHA**

Strawberry Cheesecake - for Nat's 5th Birthday

recipe sama dgn cheesecake biasa yg dah buat..cuma taruk strawberry flavouring. hias dgn whipped cream & buah. untuk chocolate writing, panaskan cooking choc dlm microwave, tuang atas greaseproof paper, sambil bentukkan bulat dgn sudu. sejukkan. bila dah sejuk. caiarkan white cooking choc, utk tulisan.

Chocolate Mousse Birthday Cake

Resepi C&P from Intan

Bahan: (18cm)

Span:
45g butter

65g gula halus
1 biji telur
50g tepung gandum
1/2 sudu kecil baking powder
1 sudu besar serbuk koko
-utk cake diatas buat double

Mousse:
140g coklat masakan
1 sudu besar gelatin
100ml air
2 biji telur putih
200g whipping cream

Cara:
Span:
- pukul butter dengan gula sehingga kembang/putih.
- kemudian masukkan telur. Pukul lagi dalam 3-4 minit.
- ayak tepung, baking powder dan serbuk koko ke dalam no.2 tadi. Kacau rata.
- masukkan adunan ke dalam loyang. Kemudian bakar dengan suhu 190 degree selama 12-15 minit.
- bila dah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk.

Mousse:
- masukkan gelatin ke dalam bekas yang mengandungi 100ml air. Biarkan dalam 5 minit. AWAS!!.. jangan masukkan gelatin dulu kemudian air.. ini akan menyebabkan gelatin berketul2 dan x larut sepenuhnya.
- cairkan coklat masakan dengan kaedah 'double bowl' (Guna 2 periuk, 1 periuk letak air dan 1 periuk letak coklat. Periuk yang ada coklat ni, letak pulak ke dalam periuk yg ada air. Kemudian panaskan sehingga coklat cair).
- bila coklat dah cair, padamkan api dan keluarkan periuk coklat dari periuk yg ada air tadi. Masukkan campuran gelatin tadi ke dalam coklat cair. Kacau sehingga gelatin sebati dengan coklat tadi. Biarkan sehingga sejukkan.
- pukul putih telur sehingga kembang atau sehingga bertanduk.( Kalau diterbalikkan bowl, telur x jatuh). Sambil pukul telur tu, masukkan gula sikit demi sedikit.
- dalam mangkuk lain pula, pukul whipping cream sehingga jadi btk krim.
- masukkan Whipping cream dan Gelatine ke dalam Coklat cair. Kacau perlahan-lahan sehingga sebati.
- tuangkan adunan ini ke dalam loyang brownies. Simpan dalam peti sejuk sehingga mousse keras dan bolehlah dihidangkan.
- sebelum dihidangkan tu, boleh dihias dengan serbuk koko dipermukaan mousse.

Decoration:

Bahan:
400ml whipped cream
1/3 cwn gula icing
Strawberry & mandarin dalam can
Cara:
Pukul cream & gula sampai berkrim. sapukan atas cake, dan susun dgn buahan.

Peach Tart

resepi sama dgn pear tart.

Vegan Scones

Bahan:
8 oz tepung naik sendiri
1 tsp baking powder
2 oz soya butter
1 oz gula
150 ml susu soya
1/2 cwn tepung naik sendiri - utk mencanai
Cara:
Panaskn oven 200-220 deg C. ayak tepung + baking powder dlm bekas besar. masukkan butter, gaul dgn jari serata. masukkan gula. dan susu soya. kacau dgn sudu hingga sebati - doh lembik dan melekit. tabur 1/2 cwn atas meja. tuangkkan doh tadi atas tepung, biarkan bersalut tepung, gelek 1", sambil tabur tepung. terap bulat2. susun atas tray yg bergris & ditabur sikit tepung. bakar selama 10min. atau atas hampir perang. jgn lebih masak nanti keras & kering

Pizza

recipe here

Alsaciene Apple Tart

Bahan:
Sweet Pastry:

Apple: kupas, belah 2, potong nipis

Filling: Campurkan semua bahan dibawah kacau hingga sebati dan tak berketul.
1/2 cwn susu
1 sk tepung gandum
1 sk tepung jagung
1 telur
1 sk vanilla esen

Dusting:
1 sb gula ising
1 sk serbuk kayu manis


Cara:
Sediakan sweet pastry yg telah di masak. susun apple. tuang filling. bakar @180 degC selama 30m atau hingga masak.

note: 5/10 tak suka sgt filling cam ni :(

Pear Tart

Frangipan Filling:
100g butter
90g serbuk badam -ground almond
2 biji telur - 1 biji buang putih
30gm tepung gandum
80gm gula
2 sb apricot jam

Cara:
Pukul butter sampai lembut, masukkan telur, pukul lagi, masukkan gandum & serbuk badam, pukul sampai sebati.
Ratakan atas sweet pastry yg telah masak. susun pear. bakar @ 180degC 40 min atau hingga masak. Panaskan apricot jam dlm microwave hingga cair , sapu atas tart

full recipe click here

note: 10/10

Apple Sauce

Bahan:
1.5kg cooking apple
1 cwn air
1/4 cwn dark brown sugar
1/4 cwn gula pasir
kayu manis
1/2 sk garam

Cara:
Apple kupas kulit, belah 4 buang biji. rendam dlm air sekejap.
sejat air.masukkan semua bahan dlm kuali besar. masak dg api sederhana hingga lembut

Burritos

Beli OldelPaso burritos dinner kit. ikut jer instruction given. memang dah mati kutu, tak tahu nak masak apa. tapikan, tak la sedap sangat. janji perut tak kosong.

Baked Potato with Cheese & Mushroom

Bahan:
Potato
Cheese
1 tin sliced button mushroom
pepper
salt

Cara:
Basuh potato. cucuk2 kasi lubang. bungkus dgn aluminum foil. bakar dlm oven hinga masak @ 200degC.
bila masak. belah, taburkan dgn cheese, mushroom, pepper & salt.

The Making of Ketupat Palas

note: ingat2 lupa cara arwah nenek buat ketupat.

Bahan:
2 kg beras pulut - rendam 6 jam
2 tin santan - 800ml
1 sb rata garam
daun palas secukupnya

Cara:

• kukus pulut separuh masak (-+ 10min). masukkan pulut yg separuh masak dlm bekas besar. masukkan 1 tin santan yg dicampur dgn garam. kacau serata. biarkan 10 min.
• kukus lagi beras tadi hingga masak. masukkan pulut yg dah masak dlm bekas besar. masukkan lebihan santan. biarkan hingga suam. dan boleh bungkus.
• bila semua siap di bungkus. kukus lagi ketupat tadi selama 30 min.
• siap untuk dihidang atau simpan dalam freezer.
  

Pisang Goreng

Bahan:
1 cwn tepung beras
1/3 cwn tepung naik sendiri
1 sk garam
3/4 cwn air sejuk
2 sb tepung jagung
serbuk kunyit

Cara:

• masukkan semua bahan dlm mangkuk besar, kacau dengan garpu. panaskkan minyak. celup pisang dalam bancuhan tepung. masak pisang hingga perang.

Plantain

Lyn's Famous Featherlike Spongecake

recipe source : Jun@yummylicious & Vin@vg

Bahan:
4 biji telur-asingkan putih & kuning
3/4 cawan gula
3/4 cawan tepung jagung-ayak
1/2 cawan tepung kastad-ayak
1 sudu teh cream of tartar-ayak
1/2 sudu teh soda bikarbonat-ayak
secubit garam-ayak
Cara:
pukul putih telur hingga kental. masukkan gula n pukul lagi. masukkan kuning telur, pukul lagi selama 5 min. kaup balik bahan2 kering yg diayak n masukkan kedalam 2 loyang size 8x8. atau satu loyang yg size besar bakar pada 180'c selama 25min.

note: rasa lebih kurang bahulu.tapi tersangat la ringan .sedap & sesuai utk layerkan dgn cream&fresh fruit. rasanya atok nenek suka kot kalau cicah air kopi...kalau nak makan saja2 kering & lekat kat tekak..tapi sedap la jugak.

Ketupat Palas

Daun palas dapat kat kedai abg man lucan. 25euro/kg equivalent to RM125/kg...beli 10 euro jer..mahal kan. :(
Cara-cara buat ketupat kat mohdzawi.blogspot

Kek Lapis Prunes

resepi dari kek lapis lengit cuma gantikan spices dengan strawberry essence. jugak lapiskan dengan prunes. yg ni 95gm setiap layer. tin size 7 1/2 X 7 1/2 "

Kek Buah "Sedap"

recipe here

note: Cake lagi kuning coz guna mixed fruit yg byk sultana ( colour kuning).yg lepas byk raisins (colour hitam). Juga kat atas tabur dgn sedikit chopped hazelnut.

Kek Lapis

recipe kek lapis oreo@tiffinbiru.blogspot.com

note: sedikit kering

KEK BUAH "sedap"

rating: lemak & lembap 10/10. ubah suai dari kek buah by JUN. thank you my dear

Bahan:
380g susu pekat manis*
400gm mixed fruits*
250gm butter*
1 cwn air*(250ml)
2 biji kuning telur

3 cwn tepung gandum (+-380gm)
1 sk baking soda (+-5g)
1/2 cwn orange juice - dari 2/3 biji orange

Cara:

1. masukkan bahan * dalam peiuk, masak atas api sederhana,sambil dikacau. hingga butter & susu larut. alihkan.sejuk dalam fridge 3-4jam. campurkan dengan telur kuning. kacau serata
   
2. ayak tepung dgn baking soda. masukkan sedikit2 dalam (1). masukkan orange juice. kacau serata mengunakan spatula.
3. panaskan oven 170degC. alas dan grease 8x8" pan. bakar lebih kurang 1jam . jgn overcook. nanti kering. lagi lama simpan lagi sedap

note: (kalau tak der orange, ganti dgn apa2 jus yg acidic

VADEY-MASALODE

terima kasih RINCHAN & MAT GEBU

Bahan:
250 g kacang dhal
1/2 biji bawang besar
1 tangkai daun kari, dilurut dan dicuci
1 camca teh jintan manis, cuci dan toskan
1/2 camca teh garam
2 tangkai cili kering, buang biji, hiris halus, cuci dan toskan
1 biji cili hijau, hiris halus

Cara:

1. Cuci kacang dhal dan rendam 4 jam. Sementara itu, potong dadu bawang besar dan satukan bersama daun kari, jintan manis, cili kering, cili hijau dalam satu bekas. Gaul rata.
2. Toskan kacang dhal, kisar hingga hancur (tapi jangan terlalu lumat, mat guna food processor), dan masukkan ke dalam bekas tadi bersama garam. Gaul hingga sebati.
3. Lumur tapak tangan dengan sedikit minyak masak, ambil sdikit adunan, bulat2kan dan leperkan seperti begedel. Letak atas plastik yang telah disapu minyak. Buat hingga siap.
4. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan atas paper towel. Boleh dihidangkan untuk minum petang...yumm yumm...

Moist Chocolate Cake with Buttercream

recipe

MOIST CHOCOLATE CAKE : Recipe

CHOCOLATE BUTTERCREAM: BY ALONGROZ
125gm butter
125gm margerin
80gm icing sugar
100gm plain cooking chocolate - melted

• beat all ingredients except chocolate. mix in melted chocolate & ready to use
  

Kad Raya

dari hana & family

dari nina & family

dari intan & family

dari jasmeen nadira & family
p/s: terima kasih utk semua. maaf juga kalau ada salah silap. selamat hari raya !!!

Chili Beef Basil with Tempe

Bahan-bahan:
20 helai daun selasih /thai sweet basil - goreng
6 sb minyak masak

-bahan perap-
250gm daging- hiris nipis*
1/2 cwn tempeh - potong kecil*
2 sb nam pla*
1 sb brown sugar*

-bahan tumis-
2 sb bawang putih tumbuk
1 sb halia tumbuk
1/2 bawang besar - hiris nipis
2 sb cili kisar
2 tbs oyster sos

2 sb daun selasih yg di hiris
garam & perahan asam limau secukupnya

• satukan bahan*, perap 30 min
• panaskan minya, goreng 20 helai daun selasih. angkat, ketepikan
• menggunakan minyak lebihan goreng daun selasih, tumis bahan tumis, bila naik bau. masukkan daging & 2 sb selasih yg di hiris. masak dalam 5 min. tambah garam & perah limau nipis.
• hidang bersama daun selasih yg digoreng tadi.
  

Prawn & Chicken Toast

makes 15-20 keping roti

Bahan:
20 ekor udang - 120gm
1 keping chicken breast - 100gm
1/4 bawang besar
1 bawang putih
1 biji telur
3 hiris halia
2 sb minyak bijan
1/2 serbuk lada putih
garam secukupnya

bijan secukupnya

• satukan semua bahan kecuali biji bijan, kisar hingga jadi paste yg lembut
• sapu atas roti hingga rata. tekan roti yg disapu paste atas pinggan berisi bijan. buat sampai habis.
  
• goreng dlm minyak banyak yg sederhana panas.
  

Playroom / Greenhouse

Tomato masih berbunga & berputik. Pokok Kesum membesar & meninggi


kad raya dari min

Tat Nenas 2008

recipe here

sebelum masak

note:utk glazing cantik dan kuning, bakar tat sampai masak, sapu dgn campuran kuning telur + coloring. bakar lagi 2 min hingga kuning telur masak.

Kuih Kasturi

terima kasih KAK UMMI

Bahan:-

300 gm kacang hijau (+- RM1.00) - rendam +- 2 jam

800 ml air

2 1/4 cawan tepung gandum - (nxt time kurangkan jadi 1 1/2 cwn)

1/3 cawan kelapa parut muda

1/3 cawan gula merah

1/2 cawan gula pasir

1 sudu kecil garam

Cara Memasak:-

Basuh kacang hijau, masukkan air dalam peiuk dan rebuskan kacang hijau hingga lembut dan kembang. Bila telah benar2 kembang, masukkan gula merah dan gula pasir, kacau biar agak pekat/kering. Masukkan garam. Tutup api dan masukkan kelapa parut muda. Kacau sebati, biarkan suam sebentar. Masukkan tepung dan adun sebati. Tuangkan ke dalam loyang dan tekan2 biar padat setebal 1cm. Sejukkan dalam fridge. Bila telah sejuk dan keras, tekap dengan acuan bulat (*ummi guna permukaan gelas). Letak atas loyang yang ditabur sedikit tepung dan tekan/leperkan sikit. Buat hingga habis.

Untuk Bancuhan Menggoreng:-

2/3 cawan tepung gandum

1/3 cawan tepung beras

2 sudu besar air kapur

3/4 cawan air

garam

sedikit serbuk kunyit

minyak untuk menggoreng

Bancuh sebati semua bahan di atas seperti adunan menggoreng pisang. Celupkan tepung kacang hijau yang dibentuk tadi dan goreng dengan api sederhana. Balik2kan selalu. Bila kekuningan bolehlah diangkat.

Ikan Percik Kelantan

rasa: lemak-lemak manis

Bahan:

• 7 ekor ikan
  
• 450ml santan(1 tin)
  
• 1 asam keping
• 1 sudu besar gula ( kelatan style mesti manis :)
• 1 sudu besar rata garam
• 1 sb minyak
• 1/2 sk halba-kalau suka
  
• @1 bawang besar ( 6 biji bawang merah)
• @3 ulas bawang putih
• @4 potong lengkuas (potongan nipis)
• @1 batang serai
• @kunyit serbuk

Cara-cara

1. Ikan di bersih, kelar badan, perap dengan sedikit garam+ kunyit s
2. Blend kan bahan@
3. masukkan semua bahan kedalam periuh yang berisi santan. masak hingga pekat dan keluar minyak. ( sebab guna santan tin, minyak tak berapa kluar, jd bila dah kering taruk 1 sb minyak masak )
4. masuk gula dan garam & rasa,
5. bakar ikan.
6. selepas separuh masak. di sapu dengan sos percik tadi..Ulang proses hingga masak.

Karipap Pusing Sedap

ref: lynn @myresepi

make 32 biji dan sedap 10/10

*Doh berminyak* :
40gm veg fat-(crisp n dry)
40gm margerin( stoke)
150gm tepung gandum

*Doh biasa* :
350gm tepung gandum
1 cwn air suam
1 sk garam

Cara:

• gaul *Doh berminyak* sampai lembut & berminyak, bahagi 4 biji, bulat2kan
  
• gaul *Doh biasa* sampai lembut dan licin. juga bahagi 4 biji, bulat2kan
• bungkus *Doh berminyak* dgn *Doh biasa* cam dlm gambar. buat sampai habis.
• leperkan dan canai sampai nipis, bahagi 2. dan gulung.dapat 2 gulung.
• canaikan lagi, dan gulung lagi. dan potong 4.
• ambil 1 potong, canai nipis, isikan dgn inti dan kelim.
  
• 
  

step-by-step

OREO CHEESECAKE

Resepi dari Joyce (Jthorge) C&P dari K.Ummi. THANK YOU

Bahan base:
30 keping oreo cookies (buang cream tengah) - kisar halus

1/4 cawan butter - cairkan

Bahan Filling:
16 oz (2 cawan) cream cheese - lembutkan

1/2 cawan gula halus

1/2 sudu teh esen vanila

1/2 cawan sour cream- guna plain yogurt

2 biji telor

1 cawan oreo yang dicincang halus

Cara:

Base :- gaulkan oreo kisar dengan butter cair rata-rata. Tekan dalam loyang yang telah digris dan dialas. Pre-heat oven pada suhu 180 Celcius.

Filling:- Pukul cream cheese, gula dan esen vanila dengan kelajuan sederhana hingga benar-benar sebati. Masukkan sour cream dan pukul sebati. Masukkan telor satu persatu dan pukul sebati. Kemudian masukkan oreo yang telah dicincang halus tadi, kaup balikkan hingga rata. Bakar secara "steam bake" (letak loyang adunan dalam loyang lain yang berisi air) pada selama 45 minit/hingga bahagian tengah benar2 masak. Sejukkan sekurang-kurangnya selama 4 jam/bermalam.

note: Buat 1/2 portion : tin size 7". cooking time 30 min

Karipap Pusing

note: 8/10

Doh Karipap: resepi doh by k.liza
make 30 biji
Bahan kulit A
350 gm tepung gandum
1 cawan air suam - lebik kurang
1 sk garam

Bahan kulit B:
150 gm tepung gandum
1 sk vegetable fat/ shortening
majerin ikut lembut - guna minyak

Cara

• Gaulkan dan uli bahan A sehingga kental dan tidak melekat ditangan. Bahagikan kepada bebola kecil. Ketepikan.
• Gaul dan ulikan bahan B sehingga menjadi ketul yg lembut. Bahagikan juga kepada bebola kecil juga.
• Ambil bebola A dan leperkan. Ambil bebola B dan masukkan kedalam bebola A. dan ulangkan sampai semua bebola habis.
• Canai dan leperkan secara memanjang bebola tadi. Gulungkan adunan saperti gulungan tikar. Canai dan leperkan sekali lagi. Gulungkan sekali lagi. Buat kesemua bebola sehingga habis.
• Ambil satu gulungan dan hiris setebal 1/2 inci dan canai supaya leper tetapi dalam bentuk bujur.
• Masukkan inti di tengah dan tutupkan semula. Kemaskan dengan kelim dengan kemas. Tekan kuat sikit dengan hunujg jari supaya tidak mudah terbuka bila digoreng. Buat sehingga adunan habis.
• Panaskan minyak yg banyak dan gorengkan dengan api yg sederhana. Bila nampak kuning keemasan boleh angkat dan hidangkan.

Inti Karipap Sedap

utk 60 biji karipap

Bahan:
600gm potato - potong dadu
150gm carrot - potong dadu
500gm bawang besar- potong dadu
3/4 cwn daging - potong halus
3/4 cwn minyak
3 sb rempah kari
1 sb bawang putih kisar
2 sb gula
1 1/2 sb garam
1 asam keping

• dlm kuali , panaskan minyak. masukkan potato & carrot. masak sampai lembut ,angkat. ketepikan.
  
• kuali yg sama, masukkan bawang & bawang putih. masak sampai wangi & lembut. masukkan rempah kari. daun kari jika ada. dan masukkan daging. kacau kekejap. masukkan potato & carrot. kacau lagi.
• masukkan gula & garam & asam keping. bila dah rasa. tutup api. sejukkan
  

Beryani

Telor Dadar 'n Cencalok

lagi resepi dari CMG@tiffinbiru

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur gred A
1 biji bawang besar, hiris halus
1 ulas bawang putih, cincang halus
1 tangaki kacang panjang, hiris halus
4 - 5 biji cili padi, hiris halus * guna 1 biji
6 tangaki daun kucai, hiris halus * tak taruk
1 pokok kecil daun sup, hiris halus
2 camca besar cencalok, toskan dan perah sedikit
4 cendawan- *yg ni sendiri tambah

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan semua bahan tadi bersama telur, kacau dengan garfu sehingga semua bergaul sebati. Panaskan minyak dalam "non-stick pan", dan tuang bancuhan telur. Tutup permukaan frying pan dengan tudung periuk. Masak guna api sederhana.
2. Bila permukaan telur kelihatan kering, dengan berhati2, terbalikkan telur dan masak hingga kedua2 permukaan garing dan kuning keemasan. Angkat dan hidangkan panas bersama nasi hangat dan sambal belacan...