Udang Masam Manis

Resepi C&P dari CMG:

BAHAN-BAHANNYA :-)
500 g udang galah
1 biji bawang besar dipotong bulat
2 ulas bawang putih, dititik
1 camca besar cili kisar
1/2 cawan sos cili thai
2 camca besar sos tomato
1 camca besar sos tiram
1/2 cawan air
1 camca besar kicap cair

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Udang dibuang kotoran dikepala, cuci bersih, gaul kunyit dan sedikit garam, goreng hingga kemerahan, angkat dan toskan.
2. Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan cili kisar hingga garing, masukkan sos cili thai, sos tomato, sos tiram, gaul rata. Tuang air dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan udang dan kicap cair, gaul rata dan masak dengan api kecil hingga pekat. Rasa dan jika ok boleh dialihkan ke dalam bekas sesuai. Hias dengan hirisan daun sup sebelum dihidangkan.

Razor Clam Masak Tumis Serai

Tumis bawang putih, serai & halia, masukkan clam, tutup periuk..masak dlm 5 min..siap..tak perlu taruk garam or perasa..semua dah ada rasa..senang..bangat..ada lagi 1 kilo yg tak masak..tak tau nak masak apa lagi..kita org dah naik muak pulak dah..

Lobster with Burned Butter Sauce

Bahan:
1 ekor lobster
4 sb butter
2 bawang putih-cincang
parsley-cincang
garam, pepper
lemon

Cara:

• rebus lobster hingga masak. belah dua. panaskan pan. masukkan butter, masak hingga cair, masukkan bawang putih, garam & perasa. bila hampir perang, masukkan parsley. tuang atas lobster. perah dgn sedikit lemon.
  

Asam Pedas Johor & Tag from AIN

recipe by CMG@tiffinbiru

Bahan-Bahannya :
4 keping daging ikan "Mayong" (ikan duri)- guna 3 ekor seabass
10 biji bendi muda
2 biji tomato, belah 2 setiap biji
1 genggam daun kesom
1/2 cawan jus asam jawa
1 cawan cili kisar
Garam dan secubit gula
7 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1/2 inci kunyit hidup*
1 inci belacan*
3/4 camca teh lada hitam biji*(*ditumbuk hingga lumat)
Air secukupnya

Cara membuatnya :

1. Cuci ikan mayong, perap dengan garam dan jus limau nipis 10 - 15 minit. Cuci kembali dan toskan. Bendi dicuci dan tos. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumbuk hingga wangi, masukkan cili kisar dan masak hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya (kurang lebih 600ml atau mengikut keperluan). Biar mendidih.
3. Masukkan ikan dan jus asam jawa. Tambah bendi (sebab bendi muda, tak payah kerat, cuma perlu buang sedikit tangkainya). Bila mendidih, tambah daun kesom, tomato dan garam secukup rasa serta sedikit gula. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

pokok kesum

A Lovely Poem On Friendship from AIN

We need friends for many reasons,all throughout the season.
We need friends to comfort us when we are sad, and to have fun with us when we are glad.
We need friends to give us good advice,
We need someone we can count on, and treat us nice.
We need friends to remember us once we have passed, sharing memories that will always last.

Ketupat Sotong Manis

Bahan:
3/4 cwn beras pulut
250gm sotong
1 tin 400ml santan
1/2 sk garam
daun pandan
1/2 cwn gula-lebih kurang

• bersihkan pulut. rendam 2 jam
  
• bersihkan dalam sotong. masukkan beras pulut paras 3/4-jgn byk sgt nanti pecah bila masak. sumbat dgn kepala sotong. kemaskan dgn pencucuk lidi
• susun dlm periuk. siram lebihan santan. masukkan gula dan garam.
• tambah air jika perlu. tutup periuk. masak selama 40 min api sederhana
  

Gulai Darat Udang & Nenas

Bahan:
1 tin santan 400ml*
2 sb rempah kari/rempah gulai*
4 hiris lengkuas-kisar*
3 ulas bawang merah-kisar*
2 ulas bawang putih-kisar*
1 sb cili kisar*
1 sk biji ketumbar- tumbuk*
1 genggam daun kesum*
sedikit kunyit*
300gm udang
nenas
garam

Cara:

• masukkan semua bahan *. kacau hingga mendidih. masukkan nenas & udang. masukkan garam. rasa
  

Nasi Lemak Sambal Udang

Sambal Udang
Bahan:
400gm udang
3 senduk bawang besar kisar
1 senduk cili kering kisar
4 ulas bawang putih-tumbuk
1 senduk minyak masak
2 sudu besar cili sos
secubit asam jawa
3-4 sudu besar gula
1 sudu besar garam atau secukupnya
1-2 cawan air

Cara:

• panaskan minyak, tumis bawang hampir kering. masukkan cili & bawang putih masak 4 min. masukkan gula, asam jawa, tumis sampai kering dan masukkan cili sos & masak sampai naik minyak. masukkan udang, masukkan air secukupnya. rasa.

~my loyal customers~

Nasi Lemak
Bahan:
2 cwn beras
2 cawan santan
sedikit garam
halia, bawang hiris & daun pandan

Butter Prawn

ref: adapted from butter prawn@Jeni -buat half, cukup for 2. sedap & sedap 5* to this recipe

STEP 1: spicy & crispy prawn-pic below
Bahan A:
600 gm udang besar
1 camt. gula
1 camt. garam
1/2 camt. lada hitam
1 camt. minyak bijan
Bahan B:
3 camB tepung jagung
1 camB serbuk kari ikan
STEP 2 : kuning telur crumble-pic below
Bahan C:
3 biji kuning telur
1 camB susu cair
1/2 camt. garam
1/4 camt. serbuk lada hitam
2 camB butter
STEP 3 : spicy toasted breadcrumb-pic below
Bahan D:
2 keping roti sandwich- kisar jadikan breadcrumb
1 camB bawang putih - dicincang
2 camB cili padi - dicincang
1 camB daun kari - dicincang
2 camB butter

Bahan Perisa:
1 camB sos tiram
1/2 camB gula
1/4 camB serbuk lada hitam

note: steps: 2 & 3 boleh buat awal2, simpan dlm bekas tertutup. taruk dlm fridge.

Cara:

• step 1: Bersihkan udang, buangkan kakinya dan keringkan. Perap udang dengan BAHAN A selama 20 minit or more. Campur B ketepikan. teruskan dgn step 2 & 3, bila dah siap dgn step 2 & 3 barulah masukkan udang yang telah diperap kedalam BAHAN B, gaul rata. Panas 2 cwn minyak. goreng terendam udang tadi 3-4 ekor sekali goreng selama 3 min. angkat sejat. ulang hingga udang habis. jgn terlebih masak!
  
• step 2: Kacau BAHAN C sebati. Panaskan kuali, masukkan butter .Biar betul2 panas. Kemudian, masukkan campuran C, kacau dgn garpu dengan cepat untuk mendapatkan telur goreng yang halus dan rangup. Angkat dari kuali. tos minyak. ketepikan
  
• step 3: Panaskan kuali dengan butter. Api sederhana,goreng bawang putih, cili padi dan daun kari hingga wangi. masukkan breadcrumbs. masak hingga garing. tos minyak. ketepikan
• step 4: masukkan BAHAN PERISA kedalam kuali yg berisi butter cair dari step 3. kacau. masukkan "spicy & crispy prawn". gaul serata. angkat hidang atas pinggan. Lastly tabur "spicy toasted breadcrumb" dan "kuning telur crumble"
  

STEP 1: spicy & crispy prawn

Bahan A:
600 gm udang besar
1 camt. gula
1 camt. garam
1/2 camt. lada hitam
1 camt. minyak bijan
Bahan B:
3 camB tepung jagung

1 camB serbuk kari ikan

-------------------------------------------------------------------------------------------------
STEP 2 : kuning telur crumble

Bahan C:
3 biji kuning telur
1 camB susu cair
1/2 camt. garam
1/4 camt. serbuk lada hitam
2 camB butter

-------------------------------------------------------------------------------------------------

STEP 3 : spicy toasted breadcrumb

Bahan D:
2 keping roti sandwich- kisar jadikan breadcrumb
1 camB bawang putih - dicincang
2 camB cili padi - dicincang
1 camB daun kari - dicincang
2 camB butter

Rendang Mussel

ref: redang kerang @hanieliza fp .

original recipe below: terima kasih kak hanie 4 sharing. :)
RENDANG KERANG

Bahan
1 kg kerang [rebus dan ambil isi]- ganti dgn mussels
1 biji kelapa [2 cawan santan pekat]
2 s/b kerisik
daun limau purut
daun kunyit [jika suka]
garam
gula
minyak

Bahan mesin
20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
3 batang serai
3 sm lengkuas
3 sm halia
2 sm kunyit hidup

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak
2. Masukkan santan, kerisek, daun limau dan daun kunyit.
3. Kacau sekali sekala dan biarkan sampai naik minyak dan pekat dan agak kering.
5. Masukkan isi kerang. Rasakan garam dan masukkan sedikit gula.
6. Masakkan sekejap dan biarkan sampai naik minyak . Jangan terlalu lama nanti kerang akan liat.
7. Angkat dan hidangkan.

note: mussel 1 kg..rebus 5 min, asingkan isi...dapatnyer sejemput aje..

Scallop Masak Lemak Cili Padi

Bahan: scallop, santan, cili padi, kunyit, serai,rebung, asam keping, garam . Cara: kisar semua bahan kecuali scallop ,rebung & serai . masak & rasa

Scallop images click here

Gulai Ikan

Bahan:
2 ekor ikan
1 tin santan
1 asam keping
garam
Bahan kisar:
5 biji cili kering-redam air panas
1/2 biji bawang besar
1 bawang putih sz kecil
1 sk kunyit serbuk
4 hiris lengkuas
Sayur:optional
timun, cili besar, cauliflower, tomato

Cara:

1. masak bahan kisar dlm santan hingga mendidih. masukkan lain2. rasa
   

Lemak Tempoyak Ikan Patin

recipe copy'npaste from tiffinbiru

Bahan-bahannya:-
5 - 6 keping daging ikan haruan-gun aikan patin
10 biji belimbing buluh, dibelah 2
1/2 cawan isi petai (boleh dilebihkan kalau suka)-tak taruk
1 biji kelapa, diparut
3 batang serai, dititik
1 camca besar tempoyak
30 tangkai cili padi (bergantung pada tahap kepedasan masing2)*
2 inci kunyit hidup*
1 camca teh garam kasar*(*ditumbuk hingga lumat)

Cara membuatnya:-
1- Cuci ikan dgn limau dan garam, bilas dan toskan, perap dgn kunyit dan garam lebih kurang 30 minit. Kemudian panggang hingga ikan sedikit garing.

2- Tuang 1/2 cawan air dalam kelapa parut dan ramas. Perah untuk mendapatkan santan no. 1. Kemudian masukkan 2 cawan air dan ramas. Perah untuk mendapatkan santan no. 2.

3- Gaul bahan2 tumbuk dgn tempoyak hingga sebati, masukkan dalam periuk bersama santan no.2 dan serai titik. Masak atas api sederhana hingga mendidih. Masukkan ikan panggang dan bila mendidih masukkan petai.

4- Tuang santan pekat dan masukkan belimbing buluh, kecilkan api dan biar mendidih perlahan sambil terus mengacau. Rasa kuahnya, kalau kurang masin boleh ditambah garam.

Seabream Bakar Portugis

recipe by resepiogy
Bahan:

• 1 ekor ikan siakap-mummy guna 3 ekor seabream
• 3 sudu besar cili kering kisar
• 2 buah keras-kisar-tak tarukpun
  
• 6 biji bawang merahkisar
• 2 ulas bawang putih-kisar
• 1 serai-kisar
• sedikit lengkuas-kisar
• 3 daun limau purut-hiris
• 3 sudu makan minyak bawang putih-cara2 kat bawah
• 1 sudu penuh garam
• 1 sudu penuh gula
• foil-or daun pisang

Cara:

1. untuk minyak bawang putih-ambil 6 ulas bawang putih, tumbuk ngan kulit2nya buang panaskan 1/2 cawan minyak, tumis bawang putih tadi hingga garing. sejukkan.
2. ikan dibersihkan, kelar2 sket. campurkan semua bahan kisar bersama garam n gula. letak ikan atas foil, gaul ngan campuran bahan kisar tadi. tuang minyak bawang putih n tabur daun limau.bungkus dng daun pisang. bakar atas grilled pan

dinner menu bersama aunty irma, fasya & adik iris . sorry yer uncle man & abang, next time yer

Udang n Petai Masak Sambal

Bahan:
400gm udang
5 biji cilik kering-rendam*
1 biji bawang besar*
4 ulas bawna gputih*
air asam jawa
1 sb gula
1 sk garam
4 hiris halia
petai

Cara:

1. kisar bahan *. tumis bahan kisar hingga garing. masukkan udang dan bahan2 lain. rasa

Sup Ikan Power CMG

recipe by chef Mat@tiffinbiru , c&p from ummizaihadi

Bahan:-

• 1 ekor ikan jenahak/tebal pipi/ikan merah
• 1 batang serai - dititik
• 1 helai daun pandan - disimpul
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 3 biji bawang merah kecil - hiris nipis
• 2 ulas bawang putih - hiris nipis
• 1 liter air
• 3 sudu besar minyak masak
• Daun sup/daun bawang dan bawang goreng untuk hiasan

Bahan-bahan rempah dan kisar:-

• 6 biji bawang merah kecil - kisar
• 3 ulas bawang putih - kisar
• 1 inci halia - kisar
• 1 inci kunyit hidup - kisar
• 1 camca teh lada hitam
• 1 keping hirisan nipis lengkuas - kisar
• 2 camca besar rempah sup Adabi
• 1 1/2 camca besar rempah kurma Adabi
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Memasak:-

1. Ikan dibersihkan dan potong ikut suka. Satukan bahan-bahan kisar dengan rempah2 sup, gaul rata. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang merah dan bawang putih yang dihiris, serai, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan daun pandan hingga wangi. Masukkan bahan rempah tadi dan masaklah hingga pecah minyak dengan api perlahan. Masukkan air, biarkan mendidih. Masukkan ikan dan masak dengan api sederhana hingga ikan masak. Seimbangkan rasa garam dan gula. Angkat. Sebelum makan, taburkan hirisan daun bawang/daun sup dan bawang goreng.

Clam Tumis Serai

Bahan:

• 1 kg Clam
• 1 batang serai
• 3 ulas bawang putih
• minyak utk menumis
• 1/2 cwn air

Cara:

1. tumis bawang putih, masukkan serai. masukkan clam. tutup periuk
2. masak hingga clam terbuka. 5 -8min

note: no salt needed. clam dah masin

Kari Kepala Ikan

Grilled Mussels

Bahan:
1500gm mussels
butter
parsley
garlic
black pepper
breadcrumbs

grilled - 200 deg C until golden brown

Cara:
mussels: 1500gm

• bersihkan, masukkan dlm periuk, tutup masak 5min-no water needed
• buang air, susun mussel atas baking tray

garlic butter: gaul sebati

• 2 tbs butter + 1 tbs chopped parsley + 1 tsp chopped garlic + 1/2 tsp black pepper

breadcrumbs: gaul sebati

• 2 cup breadcrumbs + 3 tbs melted butter + 1 tbs chopped parsley + 1 tsp chopped garlic

Homemade-Ikan Terubok Masin Eire

Bahan:
1 ekor ikan terubok - 600gm
1 sudubesar penuh seasalt

• bersihkan ikan
• keringkan dengan kitchen roll
• lumur dengan garam , keringkan dalam boiler room( atau tempat kering) selama 2 hari
  

Ikan Patin- (PANGA Steak) Masak Tempoyak

recipe here